茭白，在我的印象裡一直是南方菜，今天市場看到有賣，8元一斤。
茭白雖然印象裡是南方菜，但實際是被廣泛種植，包括東北地區也有種植。只是市場裡並不常見，又加上是水生蔬菜所以，總給人這個錯覺。
茭白食用的部分是根狀莖，粗壯白嫩，味道非常的清香。茭白的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白去掉表皮後，就是白嫩的可食用部分，雖然營養豐富，口感脆爽，味道鮮香。但茭白草酸含量比較高，不太適合對草酸有禁忌的朋友經常食用哦。
說到南方菜，那麼炒至以清淡為主，主要是為了體現食材的原本鮮香味道。和豬肉的搭配是非常常見的做法，肉香和菜香的融合，讓茭白的美味更加濃郁。也讓菜品更加的營養豐富。做法簡單味道鮮美，值得你試試哦。
具體做法如下
材料：茭白，豬肉，泡椒，大蒜，鹽，料酒
1， 雖說茭白適合清炒，但和肉類一起烹飪，加點大蒜和泡椒，蒜香和泡椒的酸辣，和茭白和肉的烹飪後的複合香氣，不但不會奪取茭白的清爽鮮香味道，更讓這個味道越發的濃郁。
2， 茭白去皮削乾淨後，切片
3， 豬肉斷紋切片
4，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，澱粉拌勻
5，鍋裡適量油，先將肉片滑散，炒至變色
6，倒入蒜片和泡椒炒香
7，最後倒入茭白，炒至變軟後加鹽調味這道菜就做好了
8，做法非常簡單，應季的時蔬，鮮香的味道，再加上營養豐富。值得你試試
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