東北酸菜粉兒
材料:碎肉20克東北酸菜250克粉絲50克幹辣椒(可放少一點或不放)9個香菜10克醬油1大勺;
輔料:鹽適量;
做法
1.準備好所有材料;
2.鍋裡熱油爆香乾辣椒;
3.碎肉入鍋翻炒變成略黃;
4.酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒;
5.加入醬油,放入鹽炒勻;
6.倒入清水煮開,放入泡好的粉絲;
7.收汁後放入香菜梗(可不放)起鍋即可
香辣牛蹄筋
材料:牛蹄筋300克,蔥段,薑片,八角,幹辣椒,花椒,生抽,料酒,醋,香油,鹽,糖,食用油
做法:1.將牛蹄筋洗淨,放入高壓鍋中,加適量的水,蔥段、薑片、八角蓋好蓋,壓40分鐘後,放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後,將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油,然後下幹辣椒和花椒,小火加熱炒出香味,再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊,翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖,香油和鹽調味,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
香辣紅燒肥腸
材料:豬大腸500克輔料:胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克調料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
做法1. 將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒醃漬;
2. 胡蘿蔔洗淨切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗淨切花、姜洗淨切絲;澱粉加水調成芡汁備用;
3. 炒鍋注油燒熱,下入薑絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;
4. 再加味精,胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下,用水澱粉勾芡出鍋即可。
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