冬天到了，是吃過火的旺季，一家人或者幾個朋友到一起，直接到餐館要老闆先上一大盆火鍋，再點各種小菜，一邊吃一遍喝，嘮嘮家常吹吹牛......，何嘗不是一件快樂的事情啊！說起火鍋對於我一個廚師來說，真的是天南地北各有千秋，四川火鍋稱得上是聖地，一說火鍋我相信基本上第一時間想到的就是川味火鍋，又麻又辣，越吃越上癮！（吃火鍋我覺得人越多越熱鬧）
在家裡吃火鍋是溫馨的味道，在餐館吃火鍋那種氣氛非常好，我有一位朋友每次吃火鍋的時候，有一件事情我們都不能跟他搶，就是下菜，每次只要在一起吃火鍋，下菜這個活你想做，都不給你機會，有一次我們都問他這是什麼操作，您猜他怎麼回答（他說：往裡面下菜的時候有一種快感，爽，刺激，我的天啊，還有這樣的愛好啊，我們都笑著說，估計是在家裡陪老婆管的太嚴了）嘻嘻嘻不開玩笑了......
在餐館吃火鍋的時候，大家都應該遇到過服務員問你要不要加湯，這裡面的含義可就打著呢！為什麼這樣說，我們做廚師的是這樣理解的，首先分時間，加入您是正點去吃飯的，服務員給您加湯是為了讓你做點菜，這樣我們服務員的提成就高，如果你都吃了很久了又是喝酒又是吹牛的，半天都不下菜，服務員也不好意要你走啊，你不走服務員就下不了班，所以一會就會問你要不要加湯，一會又問你，問到你自己都會不好意思在坐那裡吹牛、不信下次您注意觀察一下！
所以說去餐館吃飯最好是趕到吃飯的飯點去吃飯，不要不按套路出牌，這樣不管是服務員還是廚師，都不會待見您的，雖說臉上不說，但是心裡還是有很大的想法的！
吃火鍋我就喜歡吃豆製品和鮮肉之類的，比如說：千張，豆腐，腐竹，寬粉，凍豆腐，海帶，油豆腐，羊肉卷，肥牛卷，五花肉卷，等等....很多喜歡吃的菜，一般火鍋店都會把配菜擺的一盤一盤的，不過很多羊肉卷看上去就一大盤，其實化凍之後就一大口的量，這個也不能怪我們廚師，因為成本高，有人說他吃火鍋是大胃王，吃羊肉卷，能吃30幾盤，我只想說，廚師就可以把量給夠，要是一斤羊肉一盤，你吃給我看看，逗我玩呢！！！
我們來做一心理測試，您現在回憶一下，您吃火鍋有沒有感覺哪家的火鍋特別難吃的？
我相信只要是（湯底加配菜的風格）％90的人都不會感覺不好吃，為什麼呢？那是因為很多操作都是自己動手做的，比如蘸醬都是自己親手調製
自己做的東西永遠都是最好吃的，您說對嗎？