我家冰箱常年囤著餛飩和餃子，來不及做飯的時候隨手一煮，不能更方便。要說餛飩比餃子還要好一些，餃子皮冷凍很容易開裂，煮著煮著就進水了，而餛飩則不會有這方面的麻煩。
可是總給寶寶煮著吃餛飩，小朋友難免會吃夠，這時候就要萬能的寶媽發揮廚藝變換花樣給寶寶做了。
今天分享一款抱蛋餛飩，水煎的餛飩不像煮的那樣一抿就化，口感柔韌，嚼起來有彈性，很適合一歲以上的寶寶鍛鍊咀嚼能力。
我在蛋液中加了適量的清水，攤出的蛋餅嫩滑可口，與彈韌的餛飩形成反差，口感層次更加豐富。蝦皮的加入也讓蛋餅有了淡淡的鹹鮮味道，不放鹽都好吃。
蔬菜可以選寶寶喜歡的任何蔬菜，我用的是西蘭花。西蘭花中富含維生素C和胡蘿蔔素，鈣、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。常吃有利於寶寶生長髮育，還能提高寶寶的免疫力。不過西蘭花多吃容易脹氣，媽媽們要注意適量添加。
抱蛋餛飩
食材：小餛飩15個、雞蛋1個、西蘭花20克、蝦皮2克、小蔥適量、黑芝麻3克
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
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準備食材。
西蘭花可以換成其他寶寶喜歡的蔬菜。
如果寶寶的腸胃還不能消化蝦皮，建議媽媽將蝦皮烘乾打粉再給寶寶吃。
小飩餛是我抽空包了囤起來的，很小很小，寶寶一口一個。之前有寫過調餡方法和包的手法的詳細菜譜，點擊這裡查看一口一個的迷你鮮蝦豬肉餛飩
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西蘭花放沸水中焯熟。
♡ 西蘭花很容易熟，別煮太長時間，以免營養流失。
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焯熟的西蘭花撈出瀝乾水分，切成碎末。
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蝦皮中倒入清水，浸泡十分鐘。
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泡好的蝦皮撈出，擠幹水分 ，切成碎末。小蔥切碎備用。
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一個雞蛋在碗中打散，加入25克水用筷子攪打均勻。
加入適量清水可以使蛋餅變嫩。
♡ 如果寶寶的輔食已經開始加鹽，可以放少許鹽在蛋液裡，後續還要加蝦皮，蝦皮自帶鹹味，鹽千萬別放多了。
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切碎的蝦皮和蔥末倒入蛋液中攪拌均勻備用。
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平底鍋中刷薄薄一層油，整齊地擺上小飩餛。在鍋中倒入沒過餛飩一半的熱水，蓋上鍋蓋。
開中小火將水燒開後調成小火，慢慢將餛飩煎煮至熟。
♡ 一定要蓋上鍋蓋，這樣把水氣和熱氣鎖在鍋裡，餛飩更容易熟。
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等鍋中水煎沒，鍋底有薄薄一層冰花的時候，餛飩也就熟了。
♡ 這時候餛飩稍有點粘鍋也沒有關係，不影響成品效果。
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將之前準備好的蛋液再攪拌幾下，倒入鍋中。
蛋液中加了水，一入鍋就能自然流開。
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趁著蛋液沒有凝固，把切碎的西蘭花均勻撒在上面，再撒上適量黑芝麻。
然後蓋上鍋蓋，小火慢煎。
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等到蛋液完全凝固，晃動鍋子蛋餅能在鍋中自由滑動時就可以出鍋了。
這時候傾斜鍋身很容易將其倒出。
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切成塊給寶寶享用吧。
我告訴暖心這是餛飩披薩，反正只要是披薩，小朋友都會吃得很開心。
1.煎餛飩的水燒開以後就要一直小火了，免得下面糊了裡面還沒熟。
2.一定要用不粘的平底鍋來操作哦。
3.適合12個月以上對食材不過敏的寶寶食用。
4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。
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