肥而不膩瘦而不柴的回鍋肉這樣做出來的

山裡頭是海

1/9 原料：回鍋肉需要用到的原料有：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、鹽、糖

2/9 五花肉冷水下鍋（可加入大料去腥），煮至用筷子能輕鬆插透為好，撈出放涼，最好放入冰箱急速冷凍，好切

3/9 煮好的豬肉切片，姜切成絲，蒜切小塊

4/9 準備好郫縣豆瓣醬

5/9 鍋中入油，油熱後放入豬肉煸炒

6/9 待豬肉開始變形，放入調料，加一點糖，上色體味

7/9 繼續炒，爆出香味

8/9 倒入切好的辣椒和蒜苗，翻炒至辣椒變軟，加鹽即可出鍋

9/9 肥而不膩瘦而不柴，好吃又省事的火鍋肉就好了

2017-09-27

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