豆芽是我們餐桌上最常見的蔬菜之一，特別是在缺少時蔬的冬天，是我們補充維生素C的最主要食物之一。豆芽菜含有豐富的維生素C，所含富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，能有效預防消化道疾病。並且豆芽菜的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。下面小編就給大家介紹幾道用豆芽做的菜餚：
醋溜豆芽
材 料：綠豆芽（黃豆芽也可）、生薑、鹽、醋、白糖、大蒜、小蔥
做 法：1、生薑、大蒜切末備用；小蔥切段備用；綠豆芽洗淨瀝乾備用
2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入綠豆芽大火翻炒，加入食鹽白糖調底味
3、綠豆芽易發焉出水，要保持大火翻炒，出鍋前加入少許米醋即可出鍋，裝盤撒上蔥花裝飾
胡蘿蔔絲炒豆芽
材 料：胡蘿蔔、黃豆芽、食鹽、生抽、生薑、青椒、大蒜、香油、白糖
做 法：1、胡蘿蔔和青椒切絲備用；黃豆芽洗淨去根鬚備用；蔥薑蒜切末備用
2、起鍋燒油，爆香姜蒜，倒入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒
3、倒入黃豆芽大火翻炒，炒至胡蘿蔔絲豆芽變軟
4、加入食鹽、白糖、生抽、香油調味，快速翻炒均勻即可出鍋
黃豆芽炒肉絲
材 料：黃豆芽（綠豆芽也可）、生薑、大蒜、小蔥、生抽、鹽、豬瘦肉、老抽、料酒、白糖、胡蘿蔔、澱粉、耗油
做 法：1、黃豆芽洗淨去根鬚備用；蔥姜切末備用；小蔥切段備用；胡蘿蔔切絲備用
2、豬肉切絲加鹽、生抽、老抽、料酒、耗油、澱粉上漿碼味
3、起鍋燒油，油溫6成熱倒入豬肉絲炒熟斷生起鍋控油備用
4、取鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入胡蘿蔔絲、黃豆芽翻炒
5、加即可入炒好的肉絲，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、耗油調味調色翻炒均勻
涼拌豆芽菜
材料：綠豆芽（黃豆芽也可）、黑木耳、幹辣椒、小蔥、大蒜、鹽、生抽、陳醋、香油
1、綠豆芽洗淨去根鬚備用；幹辣椒切小段備用；小蔥、大蒜切末備用；黑木耳泡發洗淨切散備用
2、起鍋燒水，加少許食鹽、色拉油，水開依次放入黑木耳、綠豆芽焯熟，冷水沖涼瀝乾水分備用
3、準備一個大碗，將焯熟的黑木耳和綠豆芽放入碗中，加入鹽、陳醋、生抽、香油拌勻
4、起鍋燒油，爆香蔥姜和幹辣椒，將熱油淋再拌好的豆芽菜上即可
