響油鱔糊
一道江南地區的漢族傳統名菜
響油鱔糊是一道江南地區的漢族傳統名菜，屬於蘇幫菜。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。
響油鱔糊因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。其製作小竅門是一盛出鍋立即澆油，效果最好。
鍋燒河鰻
一種滋補名菜
鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，是一種滋補名菜，佐酒（料酒）極品。
此菜鰻肉酥爛，含有高蛋白、鈣、磷及維生素等成分，營養價值極高。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥。
油醬毛蟹
蟹殼鮮紅，味醇美鮮香
橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食。毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。
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