涼拌菜大全，一週下來不重樣
涼拌土豆絲
1，先挑選兩個土豆，然後給土豆削皮切成粗細均勻的土豆絲
2，土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉沖掉後，用清水浸泡，可以切點青椒和紅椒，讓人看起來更有食慾感
3，鍋中燒開水，下泡過的土豆絲，青椒紅椒煮熟（不要太熟，易爛還沒口感）
4，煮好的土豆絲撈出放入冷水中冷卻，可以在水中放如冰塊，徹底冷卻後，撈出瀝乾
5，將醋，生抽，鹽，糖，辣椒粉，蒜末，芝麻，香油，麻辣油等根據個人口味調製成醬，澆在土豆絲上拌均勻即可食用
涼拌金針菇
1，準備好原料，金針菇，黃瓜
配料：蔥，辣椒，蒜末，姜
2，金針菇洗淨切去頭部，掰開，黃瓜切絲，辣椒切粒、蒜頭拍碎
3，水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出放入冰水中冷卻，後撈出瀝乾，然後切將切好的黃瓜和金針菇放入盤中
4，鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，加入調料，再倒入陳醋、醬油、香油拌勻
5，剷起淋在金針菇上面拌勻即可
涼拌木耳（具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。）
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺麻油
涼拌藕片（能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用）
1，蓮藕洗淨，去皮，用清水煮熟，大約15分鐘
2，等蓮藕晾涼後切薄片，放入冷水中冷卻，後瀝乾
3，辣椒切粒，放入鹽，醋，生抽，香油，麻油等調料，拌勻即可
涼拌三絲
1，將粉絲放入開水中浸泡五分鐘，根據粉絲的軟硬程度浸泡
2，撈出粉絲過冰水，過了冰水的粉絲吃起來比較勁道。
3，胡蘿蔔和黃瓜切絲備用
4，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、一起加入粉絲裡，在將已經準備好的材料一起加入攪拌就可以了
香拌千張
1，千張切絲，胡蘿蔔切絲
2，黃瓜可以刮掉上面一層皮，切絲
3，鍋裡燒水，水開後把千張放下去煮，再次煮開後，把胡蘿蔔絲放進去煮10秒，全部撈出，放涼白開裡面浸泡，冰水浸泡味道會更好
4，把涼透後的千張和胡蘿蔔絲撈出放進黃瓜碗裡，然後把切碎的大蒜，香菜放入，再放鹽，一點生抽、白糖、胡椒粉、陳醋，油辣子或辣椒粉，辣椒油，芝麻油，攪拌均勻即可