分享幾道家常菜 上桌有面兒，好吃做起來還簡單，可以收藏備用喔
莫愁廚路無知己，誰人不吃家常菜。大家好！我是城市農民，今天和大家分享幾道家常菜
- 1第一道：孜然羊肉卷
材料需要用到：羊肉卷400g、薑絲，辣椒、花椒/ 青椒一隻，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉
做法：先將鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色即可撈出，然後放在一旁備用
再將鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，然後把辣椒和花椒撈出來，再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香
再放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精（不喜歡的可以不放），關火就可以起鍋了
2第二道：家常 蒜苗炒回鍋肉
需要用到的材料：後臀肉一塊、蒜苗3根、青椒2棵、紅椒1棵、生抽、白糖、豆瓣醬
做法 先在鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲便可撈出備用，稍微冷卻切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段備用
然後鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
再將青椒塊紅椒塊加入鍋中，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
再加入蒜苗翻炒出香味，最後再加入少許白糖翻炒均勻後即可關火起鍋
3第三道：紅燒帶魚
需要材料：帶魚500g，醬油4g，豌豆澱粉5g，大蔥3g，姜3g，鹽2g，白砂糖3g，花生油25g
做法 先將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘左右
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
4第四道：四川水煮肉片（家常做法，此菜做法甚多，各有不一哈）
這道菜需要用到的材料有點多了：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法 首先咱要把裡脊肉先片成薄片，然後用肉錘或刀背錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
準備大白菜，芹菜，香蔥將其洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。
再將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段備用
鍋內倒冷油，開小火先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
再鋪上煮好的肉片。
最後一步 鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油 乘熱淋在肉片上即可。
最
今兒就先告一段落噠，每天為大家分享家常菜，明兒繼續
後小訣竅
1、用高度白酒醃製帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過鹹。