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主廚王昌榮是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的烹飪大師，在他的帶領下，淮揚府的出品將魯菜的技法巧妙地融入淮揚菜的烹製中，“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系”，自成一派融傳統淮揚菜的雅韻與江南官府菜之高貴於一體的淮揚官府菜。"主廚王昌榮是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的烹飪大師，在他的帶領下，淮揚府的出品將魯菜的技法巧妙地融入淮揚菜的烹製中，“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系”，自成一派融傳統淮揚菜的雅韻與江南官府菜之高貴於一體的淮揚官府菜。
後廚精選產自高郵湖膏滿黃肥的大閘蟹，煮熟後用十年陳的花雕酒醃製而成，酒香滲透肌理，冰爽甜潤，裝在冰球內上桌。食前以湯勺敲碎冰殼，在恆溫之下拆蟹享用。蟹膏滿溢，伴濃郁酒香，口感鮮甜。"主廚王昌榮是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的烹飪大師，在他的帶領下，淮揚府的出品將魯菜的技法巧妙地融入淮揚菜的烹製中，“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系”，自成一派融傳統淮揚菜的雅韻與江南官府菜之高貴於一體的淮揚官府菜。後廚精選產自高郵湖膏滿黃肥的大閘蟹，煮熟後用十年陳的花雕酒醃製而成，酒香滲透肌理，冰爽甜潤，裝在冰球內上桌。食前以湯勺敲碎冰殼，在恆溫之下拆蟹享用。蟹膏滿溢，伴濃郁酒香，口感鮮甜。
餐廳所用的乾絲原材料均採辦自揚州老廠，每日空運到京。此菜對刀工的要求極為精細，一塊白乾，經廚師加工可片成22片左右，切出的乾絲不僅整齊、均勻，經開水反覆燙過三次，再吸收高湯香氣，嚼之鮮濃。"主廚王昌榮是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的烹飪大師，在他的帶領下，淮揚府的出品將魯菜的技法巧妙地融入淮揚菜的烹製中，“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系”，自成一派融傳統淮揚菜的雅韻與江南官府菜之高貴於一體的淮揚官府菜。後廚精選產自高郵湖膏滿黃肥的大閘蟹，煮熟後用十年陳的花雕酒醃製而成，酒香滲透肌理，冰爽甜潤，裝在冰球內上桌。食前以湯勺敲碎冰殼，在恆溫之下拆蟹享用。蟹膏滿溢，伴濃郁酒香，口感鮮甜。餐廳所用的乾絲原材料均採辦自揚州老廠，每日空運到京。此菜對刀工的要求極為精細，一塊白乾，經廚師加工可片成22片左右，切出的乾絲不僅整齊、均勻，經開水反覆燙過三次，再吸收高湯香氣，嚼之鮮濃。
千島湖魚頭佛跳牆主料選自每日新鮮空運的千島湖有機大魚頭，每隻都在十斤以上，配以鮑魚、海蔘等輔料，燒製出一鍋的鮮美濃稠的湯汁。上桌時由主廚親自端菜上桌，魚頭搭配熱飯，連同鮑魚、海蔘、湯汁拌食，濃香複合極適口。"主廚王昌榮是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的烹飪大師，在他的帶領下，淮揚府的出品將魯菜的技法巧妙地融入淮揚菜的烹製中，“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系”，自成一派融傳統淮揚菜的雅韻與江南官府菜之高貴於一體的淮揚官府菜。後廚精選產自高郵湖膏滿黃肥的大閘蟹，煮熟後用十年陳的花雕酒醃製而成，酒香滲透肌理，冰爽甜潤，裝在冰球內上桌。食前以湯勺敲碎冰殼，在恆溫之下拆蟹享用。蟹膏滿溢，伴濃郁酒香，口感鮮甜。餐廳所用的乾絲原材料均採辦自揚州老廠，每日空運到京。此菜對刀工的要求極為精細，一塊白乾，經廚師加工可片成22片左右，切出的乾絲不僅整齊、均勻，經開水反覆燙過三次，再吸收高湯香氣，嚼之鮮濃。千島湖魚頭佛跳牆主料選自每日新鮮空運的千島湖有機大魚頭，每隻都在十斤以上，配以鮑魚、海蔘等輔料，燒製出一鍋的鮮美濃稠的湯汁。上桌時由主廚親自端菜上桌，魚頭搭配熱飯，連同鮑魚、海蔘、湯汁拌食，濃香複合極適口。
精選筆桿粗細鱔魚，當日現劃供客。炒斷生的鱔絲，配以現磨白胡椒，在餐桌上以滾油衝澆，滋滋響聲中，滾滾風味迎面而來，蔥末、胡椒、鱔魚的香味洋溢，趁熱同白米飯一起大嚼，是京城難得的江浙滋味。"
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創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
"創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
創立於2005年的淮揚府，可謂京城淮揚菜的典範之一。面積超過2000平米的空間，宛若從江南老鎮搬來了整棟庭院和老宅，步行其中，宛如走在蘇州園林的走廊上，漏窗中似乎可見亭臺樓榭，綠竹蔥鬱，藤蘿蔓掛。
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