紅燒肉燉鵪鶉蛋，主要是用五花肉製作而成，而這種肉相對而言是肥瘦相間的，這樣的肉對於大家來說都是比較好接受的，而蛋鵪鶉的營養價值也不亞於蛋雞，但是它含有的角固醇比較高，所以說在吃的時候也不要過多，相對來說適合的人群還是比較多的，但是有一些特殊的人群在吃的時候一定不要過度，比如在腦血管方面疾病的人士。現在就跟著我看一下它是怎麼做的吧。
首先是先準備好原材料，五花肉500克，鵪鶉蛋個數根據自己的愛好來決定。植物油，冰糖，白酒，鹽適量，大蒜姜八角適量。這裡的五花肉切成大約兩公分左右大小的長方形狀的小塊兒，鵪鶉蛋提前煮好去皮，在煮制的時候，可以在裡面適量的加一些鹽，這樣能夠減少它爆破的情況。
在鍋內倒入一些油，這個其實只需要一點點就好，只要能將一小把冰糖在用小火熬煮化掉就是可以的，因為在後期我們炒至五花肉的時候，它也會產生一定的油量，如果這個時候我們放的比較多，那麼再加上主要食材自身產出的，就會在吃的時候非常的油膩。
當它全部化掉的時候，將火力轉為中小火，用鍋鏟不停的攪拌，直到它呈焦糖色的時候，如果顏色稍淺的話，我們可以再多熬製一會兒，但是如果出現一些微焦的味道的時候，就要立馬關火。
然後再次打開火的時候將五花肉倒進去，同樣的也要用中小火去翻炒，這個時候我們就要將裡面的油脂煸炒出來，如果感覺出遊比較慢的話，我們可以用小火，但是在這個過程中發現有比較多的時候，我們可以把裡面的油倒出來再去炒別的菜的時候可以使用。等到發現它已經有些微焦的時候。
我們就可以將8角，大蒜，姜倒入鍋中，但是這個時候我們還要繼續的翻炒它，等到聞到剛剛倒入材料的味道的時候，我們就可以倒入少許炒菜用的酒，讓他充分的發揮後，能夠帶走肉身上所帶有的腥味，如果沒有料酒的話，也可以使用少量的白酒來代替。
差不多的時候就沿著鍋邊倒入與右相持平的熱水，切記不要將水直接倒在肉塊上，那樣的話，會讓上面已經粘好的顏色會進行脫落，不能夠很好的保留在上面，這個時候也不要再去翻動它，蓋好蓋子，用小火燜燒二十分鐘分鐘左右。在這個過程中，大家可以適當的翻開蓋子看一眼，但不要過勤，主要還怕大家水比較少，幹鍋這樣就不好了。
等到時間差不多到的時候，將已經煮好去皮的蛋倒入鍋內，再加入少許的鹽混合均勻，如果這個時候發現水已經不夠了，可以再加少量的熱水，同樣也是要用剛才的方法倒入裡面，繼續的用小火燜燒二十分鐘左右，然後可以使用大火收汁，要保留少量的湯汁。
然後我們就可以將其盛出裝盤，這樣一道有肉有蛋的菜，兩種滋味相互融合在一起，一次性補充了兩種營養，滋味也是很好的，主要是它非常的下飯，適合很多人群食用。