紅燒肉可以說是每個人的最愛，經常有人說我要回家吃某某做的紅燒肉了，作為一個家庭主婦，也是很想家裡人吃到自己做的紅燒肉，並且獲得稱讚，那麼到底要怎樣做紅燒肉呢？
主料
五花肉適量
八角適量
蔥段適量
香葉適量
薑片適量
做法
選擇三精三肥的五花肉，並且最好是帶皮的豬肉。
將五花肉切成2釐米大小的方塊，用水洗淨然後放鍋裡用開水焯一遍，去腥味雜質，水中可以放幾片生薑。
看到許多白色的雜質出來後把肉撈起洗淨再來瀝乾水分。
準備好配料蔥薑蒜、冰糖、五香等。
放入少許油到鍋內燒熱，導入配料炒出香味。
將瀝乾的五花肉倒入鍋內，一起煸香。
肥肉多喜歡吃酥點的，五花肉可以炸得微焦；瘦肉多的要少翻炒，避免瘦肉邊柴。炒好裝盤，鍋洗淨燒熱放油，放入適量冰糖炒化即可，不需要炒糖色。
冰糖多少根據個人口味放，糖化後將炒好的五花肉放入鍋內，炒到糖變色。這裡講究些的可以把香料挑出來。
加適量的熱水在鍋裡，水應沒過肉；倒入準備好的生抽、醬油及料酒按3:1:3的比例放。
改小火慢燉，水快乾時改大火翻炒收汁。
小妖說
用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
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