初春時節春暖花開，萬物復甦，各種蔬菜種子開始萌芽，此時也是苗芽最好吃的時候。這不，今兒個撿個便宜，9塊錢買了一斤豌豆苗回來，過年時候賣20塊錢一斤呢！豌豆苗大家都常吃嗎？它也叫豆苗，不過今天這種豌豆苗的嫩苗生長，和蒜黃一樣是不見光的。
它是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的鈣、硫胺素、蛋白質、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素等二十多種營養元素。吃上一盤豌豆苗，相當於吃10根胡蘿蔔的營養，常食用豌豆苗還可以防止皮膚晒黑，春天紫外線越來越強，記得多吃點它連防晒霜都不用抹了。它還具有助消化、降血壓、抗菌消炎、防止便祕等作用。用它炒雞蛋、白灼，還是直接素炒，三下兩下就出鍋，特別的快手，所以這菜就是貴，我也愛隔三差五吃上一次。下面就給大家介紹下這道素炒豌豆苗做法。
素炒豌豆苗
【食材準備】豌豆苗500克、紅幹椒4個、蠔油1勺、鹽1茶匙、雞精少許、青蒜4棵
【做法】
1、先準備好豌豆苗、紅幹椒等食材，將豌豆苗根鬚切去，清洗乾淨。
2、然後將紅幹椒剪成條狀，青蒜切成碎末狀，沒有青蒜的話，也可以用蒜頭代替。怕辣的話，可將紅幹椒適當減少或不放。
3、炒鍋燒熱後，倒入食用油，放入紅幹椒過油炸出香辣味。
4、倒入豌豆苗，開大火爆炒1分鐘。
5、然後加入適量的鹽和雞精繼續炒半分鐘。
6、再放入蠔油開大火爆炒半分鐘，即可出鍋。注意蠔油是不耐熱的，但是又要在大火中才能更好的提味，所以蠔油要最後放入，且時間要短些。
7、快出鍋的時候，撒上一層青蒜調味，即可倒入盤中食用了。
好了，這道家常菜就做出來了，方法是不是特簡單？看了就能學會，快來試試吧！春天出門忘記抹防晒霜，回家記得吃點這菜，晒傷的皮膚很快就能恢復原狀呢！愛美的女孩子一定別錯過這菜喲！
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