有一道菜，夏天的燒烤攤上常見，非常受食客的歡迎，那就是田螺。在上期《嚮往的生活》中，黃磊也做了這道菜，不同的是，黃磊將田螺肉與豬肉融合在了一起，做的是辣炒田螺塞肉。這神仙做法，想想都覺得好吃，看這賣相更是讓人垂涎欲滴。吳亦凡、陳喬恩、容祖兒在看黃磊做這道菜的時候，就在旁邊看著流口水了，上桌之後，宋茜更是為了吃到螺殼裡面可口的肉肉，不小心把辣汁濺到了眼睛裡，那可是真辣眼睛呀！
田螺塞肉是一道傳統的上海菜。田螺肉的蛋白質含量很高，脂肪低，含鈣卻高，常吃可以補充營養，據說還可以光滑皮膚。另外使用的豬肉要選擇肥瘦肉，豬肉可以促進身體鐵元素的吸收，還能補身體。這兩者結合在一起，那味道簡直是人間美味。而炒田螺則是一道廣東菜，著名的和味炒田螺，據說就是從順德傳到廣州的。和味炒田螺用紫蘇葉去除田螺的泥腥味，同時還提了鮮，做出的炒田螺又香又辣，獲得了人們的喜愛。
但是，在外面吃炒田螺，很少有能將田螺洗乾淨的，媽媽也是因為擔心衛生問題，不讓在外面吃田螺。沒洗乾淨、沒完全熟透的田螺裡面可能含有寄生蟲，進入身體後有致病的風險，在外面吃東西，僥倖心理不能有。所以，想吃田螺，不如自己在家做，洗得乾淨，吃著也放心。
要做辣炒田螺塞肉，田螺的選擇是最重要的。購買田螺時，要選擇個大、體圓、殼薄的，有一種薄殼田螺肉質豐腴，最為好吃。還有要注意就是千萬不要買到死螺了，買的時候用手指往蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活的，否則就是死的。
除了田螺，還需要準備豬肉、蔥薑蒜、紅辣椒、花椒、料酒和白胡椒粉。
第一步是最重要的，就是清理田螺。將田螺在水下衝洗，用小刷子刷去螺殼表面的泥沙。再用剪刀將田螺的尾部剪掉，然後起鍋燒熱水，將田螺煮熟。
第二步，將煮熟的田螺肉挑出來，尾部不能要，只要頭部的一塊肉。挑出來之後，將螺肉剁碎，螺殼不要扔，洗乾淨了，到塞肉這一步驟時還要用到。
第三步，將豬肉剁碎，把螺肉和豬肉放在一起，攪拌均勻，稍微放點作料，調一下味道，之後塞回螺殼之中。
經過以上3步，所有的準備工作才算完成，雖然步驟繁瑣，但是食材都處理乾淨了，吃起來也放心。
到了第四步就可以把田螺下鍋啦！首先在起鍋熱油，下入蔥薑蒜、紅辣椒和花椒爆香，然後下入塞好餡的田螺，加入料酒除腥、醬油提鮮。之後再放入切好的紅辣椒碎，增色增香，最後撒上白胡椒粉，進一步提鮮。蓋上鍋蓋再燜一會兒入味，這樣一道美味的辣炒田螺塞肉就大功告成了。
按照以上步驟做出的辣炒田螺塞肉，又香又辣，絕對是你想象不出來的美味。我們平時吃到的螺肉通常只有一小塊，吃完了就沒了，非常不過癮，這加了豬肉的螺肉，讓口感飛昇了好多個層次，豐富的味道，充分挑動你的味蕾！
夏天到了，來試試這一道辣炒田螺塞肉吧，你絕對不會後悔的！