在咱們中國，有句古話，叫“民以食為天”。那麼這句話放到故宮皇家準不準呢？也有道理，但關於皇家的吃，最貼切的說法應該是“吃以禮為天”。今天小編就帶大家瞭解一下故宮皇家的用膳禮儀，透過杯盤羅列和箸、匙、樽、盞，走進故宮皇家的日常。
禮儀規範下的用餐形式——皇帝的“自助餐”
在我們的印象裡，中國人吃飯最喜歡熱鬧，所以就覺得講究排場的皇室也不會例外。但實際情況卻是，皇室用餐的形式是類似西方流行的自助餐。這是由皇帝至高無上的地位決定的，也是中華傳統禮儀規範下的產物。
其實，在清朝初年，是沒有規定說皇帝必須單獨用餐的，只要皇帝下旨，後宮妃子、皇子、王爺甚至文武大臣，都能和皇帝同席。但隨著禮儀的逐步規範，皇帝用膳的“專檔”就成為了禮制，後來的皇帝們也就開始了類似“自助餐”的用膳方式。雖然貴為皇帝，但每天吃什麼，他是沒有選擇權的，每一餐的菜單都是由御茶膳房官員開列菜單，內務府大臣審閱、備案之後，才能烹飪製作，而且用料要嚴格按照菜單上的執行，不允許增減，以保證菜品的味道主次有別。
故宮餐桌禮儀——皇帝用餐講究多
皇帝的“自助餐”，是不是自由自在地吃大餐呢？答案當然是否定的。除了單獨用餐，皇帝在吃飯時還有很多禮儀需要遵守。
比如，任何菜品，都不允許夾第三筷子，意思就是即使在一桌子不是自己點的菜中，發現了自己愛吃的，也不能“好好吃”。皇帝每次用餐，都會有專門的太監進行佈菜，一旦碰上皇帝愛吃的菜，他們在夾了第二筷之後，就會把那個菜放到遠端，如果皇帝還要求吃，太監就會直接讓人把那個菜端走，並且接下來很多天都不會再上那個菜。這在用膳禮儀中，稱作“傳膳不勸膳”。規定如此之多的“自助餐”，其實都是為了避免別有用心的人掌握皇帝的飲食規律，在裡面大動手腳。
禮儀至上的三餐——故宮美味更像“道具”
在最熱鬧的年夜飯環節，皇室依然是採用“自助餐”的形式，皇室成員都有單獨用餐的“膳桌”，不過為了表達團圓和美滿，在正餐開始之前，會有“轉宴”的環節，就是將宴席上的各類膳品以及擺設，從皇帝的桌前開始，在陪桌上轉一遍，表示全家共同享用年夜盛宴。年夜盛宴開始後，要由皇帝飲第一杯酒，后妃依次飲酒。
如太后在世，皇帝要時常擇日陪太后開宴，太后壽誕則有內廷家宴和外廷大宴兩種。而內廷家宴中最隆重的要數太后壽辰家宴。在這樣的宴會上，吃什麼顯得不那麼重要，最看重的是禮儀。據很多史料記載，很多宮廷宴會的菜品，都是提前一天就做出來，所以很難保證美味，但宴會上的每一次跪拜、每一次敬賀，都必須做到位，與其說宴會是在吃，不如說是一種寄託了中華禮儀的形式，也體現了皇室對禮儀的重視，畢竟皇室要為全國人民作出表率，吃得可以差點，但禮儀一定要到位。
相比內廷、外廷的各類宴會，皇室成員們可能更喜歡“自助餐”吧。