吃貨認為自己是勇敢的，他們說“真正的吃貨，敢於直面粗壯的大腿，敢於挑戰隆起的小腹”；吃貨認為自己是聰明的，他們說“識食物者為俊傑”；吃貨是分裂的，他們說“世界上有兩個我，一個吃貨的我，一個減肥的我”。作為一名當代資深吃貨，想必心心念唸的都是水煮肉片辣子雞糖醋里脊鍋包肉跳跳蛙火鍋烤肉日料燒烤，但你能想到，遠在宋代，便有一批高雅的吃貨了嗎？畢竟，在吃貨這條不歸路上，人類從來不孤獨。
吃貨認為自己是勇敢的，他們說“真正的吃貨，敢於直面粗壯的大腿，敢於挑戰隆起的小腹”；吃貨認為自己是聰明的，他們說“識食物者為俊傑”；吃貨是分裂的，他們說“世界上有兩個我，一個吃貨的我，一個減肥的我”。作為一名當代資深吃貨，想必心心念唸的都是水煮肉片辣子雞糖醋里脊鍋包肉跳跳蛙火鍋烤肉日料燒烤，但你能想到，遠在宋代，便有一批高雅的吃貨了嗎？畢竟，在吃貨這條不歸路上，人類從來不孤獨。
但宋代吃貨的風雅高尚，卻和當代吃貨的人間煙火充滿了鮮明對比，《山家清供》便記錄了宋代吃貨的高端食譜：
1、“酥瓊葉”：瓊葉蒸餅，切為薄片，塗上蜂蜜或油，火烤，食之鬆脆，能“止痰化食。”
2、“蟹釀橙”：選黃熟的大橙子截去頂，剜掉肉瓤，留少許液汁，將蟹肉放進裝滿，再將頂蓋上，放進盆裡用酒醋水蒸熟，再加醋、鹽拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的風味，食之“既香而鮮”。
3、“撥霞供”即涮兔肉法：林氏昔遊武夷山，往訪隱士時，曾獲一兔，當時無廚師，他們便將兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒等醃一下，燒開半鍋水後，用筷子夾肉片放到開水裡，擺熟了吃。還有詩：“醉憶山中味，渾忘貴客來。”
4、“槐葉淘”：盛夏時採摘高處的青槐葉，搗汁和麵，做成細麵條，煮熟後，放進冷水浸泡，撈出後用醬醋澆拌。這種冷麵，清香爽口。
吃貨認為自己是勇敢的，他們說“真正的吃貨，敢於直面粗壯的大腿，敢於挑戰隆起的小腹”；吃貨認為自己是聰明的，他們說“識食物者為俊傑”；吃貨是分裂的，他們說“世界上有兩個我，一個吃貨的我，一個減肥的我”。作為一名當代資深吃貨，想必心心念唸的都是水煮肉片辣子雞糖醋里脊鍋包肉跳跳蛙火鍋烤肉日料燒烤，但你能想到，遠在宋代，便有一批高雅的吃貨了嗎？畢竟，在吃貨這條不歸路上，人類從來不孤獨。
但宋代吃貨的風雅高尚，卻和當代吃貨的人間煙火充滿了鮮明對比，《山家清供》便記錄了宋代吃貨的高端食譜：
1、“酥瓊葉”：瓊葉蒸餅，切為薄片，塗上蜂蜜或油，火烤，食之鬆脆，能“止痰化食。”
2、“蟹釀橙”：選黃熟的大橙子截去頂，剜掉肉瓤，留少許液汁，將蟹肉放進裝滿，再將頂蓋上，放進盆裡用酒醋水蒸熟，再加醋、鹽拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的風味，食之“既香而鮮”。
3、“撥霞供”即涮兔肉法：林氏昔遊武夷山，往訪隱士時，曾獲一兔，當時無廚師，他們便將兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒等醃一下，燒開半鍋水後，用筷子夾肉片放到開水裡，擺熟了吃。還有詩：“醉憶山中味，渾忘貴客來。”
4、“槐葉淘”：盛夏時採摘高處的青槐葉，搗汁和麵，做成細麵條，煮熟後，放進冷水浸泡，撈出後用醬醋澆拌。這種冷麵，清香爽口。
除了《山家清供》中記錄的這些之外，宋代還有更多珍饈美食。宋代知名美食博主蘇軾也可謂是宋代美食圈最強IP，畢竟他憑一人之力，硬是打造出“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡酥”等60多種美食，不可謂不算美食界一哥，活生生吃出了自己的格調。
吃貨認為自己是勇敢的，他們說“真正的吃貨，敢於直面粗壯的大腿，敢於挑戰隆起的小腹”；吃貨認為自己是聰明的，他們說“識食物者為俊傑”；吃貨是分裂的，他們說“世界上有兩個我，一個吃貨的我，一個減肥的我”。作為一名當代資深吃貨，想必心心念唸的都是水煮肉片辣子雞糖醋里脊鍋包肉跳跳蛙火鍋烤肉日料燒烤，但你能想到，遠在宋代，便有一批高雅的吃貨了嗎？畢竟，在吃貨這條不歸路上，人類從來不孤獨。
但宋代吃貨的風雅高尚，卻和當代吃貨的人間煙火充滿了鮮明對比，《山家清供》便記錄了宋代吃貨的高端食譜：
1、“酥瓊葉”：瓊葉蒸餅，切為薄片，塗上蜂蜜或油，火烤，食之鬆脆，能“止痰化食。”
2、“蟹釀橙”：選黃熟的大橙子截去頂，剜掉肉瓤，留少許液汁，將蟹肉放進裝滿，再將頂蓋上，放進盆裡用酒醋水蒸熟，再加醋、鹽拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的風味，食之“既香而鮮”。
3、“撥霞供”即涮兔肉法：林氏昔遊武夷山，往訪隱士時，曾獲一兔，當時無廚師，他們便將兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒等醃一下，燒開半鍋水後，用筷子夾肉片放到開水裡，擺熟了吃。還有詩：“醉憶山中味，渾忘貴客來。”
4、“槐葉淘”：盛夏時採摘高處的青槐葉，搗汁和麵，做成細麵條，煮熟後，放進冷水浸泡，撈出後用醬醋澆拌。這種冷麵，清香爽口。
除了《山家清供》中記錄的這些之外，宋代還有更多珍饈美食。宋代知名美食博主蘇軾也可謂是宋代美食圈最強IP，畢竟他憑一人之力，硬是打造出“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡酥”等60多種美食，不可謂不算美食界一哥，活生生吃出了自己的格調。
眾多美食博主的誕生，和時代更是有著緊密的聯繫。眾所周知，宋朝開始取消了宵禁，再加之經濟繁榮，人民安居樂業，餐館可以從早營業到晚上，人民也樂於消費，這些都刺激著餐飲業的爆發，也激發了民間美食多樣化的爆發，因此宋朝成為中華美食真正意義上的開端，也是現代餐飲業的起點。