不香不叫幹鍋菜，教你7種幹鍋做法，一學就會，邊做邊流口水！
幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
第1種：幹鍋雞（翅）
幹鍋雞翅
食材：
主料：雞（翅）或仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜
輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽
幹鍋雞翅
做法：
1. 將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2. 將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3. 冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 開大火將調料炒香，放入醃好的（雞塊或者雞翅）和醃汁一起幹炒，加入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、翻炒幾分鐘出鍋。
第2種：幹鍋蝦蟹（魷魚）
幹鍋蝦
步驟:
幹鍋蟹
1.先把花菜、金針菇、土豆全部過一過水八成熟。
2.蝦、蟹放油鍋炸至油八成熟。
3.把之前準備好的所有配料放到鍋裡爆炒。
4.爆炒好配料放蝦和螃蟹進去，加適量的老抽、料酒、香油，試試味如果不夠可以加點生抽，最後加點香菜上盆.
幹鍋魷魚
第3種：幹鍋脆筍
幹鍋脆筍
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幹鍋脆筍
第4種：幹鍋香菇
一把金針菇幾片香菇，幾分鐘做一道幹鍋蒜香菌菇，技巧配方全在這具體做法點擊這裡！
幹鍋香菇
第5種：幹鍋花菜
材料】：花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量。
幹鍋花菜
做法】
1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
幹鍋花菜
第6種：幹鍋土豆片
食材：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
幹鍋土豆片
步驟：
1、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。
2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥薑蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加一點鹽、郫縣豆瓣、一點點熱水，關火，再撒一點香蔥，出鍋。
幹鍋土豆片
第7種：幹鍋千葉豆腐
幹鍋千葉豆腐
食 材: 千葉豆腐+五花肉 +油+鹽+生抽+蒜+姜+白糖+香油
幹鍋千葉豆腐
做法：
1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗乾淨，把千葉豆腐洗淨切片，蒜苗切段。
2.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。
3.然後加入辣醬翻炒，炒至出香味，倒入千頁豆腐。
4.繼續炒至豆腐上色，加入生抽，鹽和少許糖，再放入大蒜翻炒，淋入香油，即可起鍋！
幹鍋千葉豆腐
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