舌尖上的江西｜景德鎮最喜愛的贛菜特色美食，趕快吃！
舌尖上的江西｜景德鎮最喜愛的贛菜特色美食，趕快吃！
志士肉
主料：熟五花、幹椒
調料：豆豉、醬油、鹽、味等適量
製法：將熟肉切成長薄片，淨鍋燒熱，放麻油，豆豉、幹椒炒香，下肉爆出油，加酒上色，下配料調味翻炒即可。
特點：肉香味濃、風味濃郁、傳統名菜。
樂平白切狗肉
主料：狗肉
調料：油、鹽、味等
製法：狗肉投入鍋中煮熟，改刀成片裝盤，碼中調好滷汁，澆淋盤中食用。
特點：風味別緻、地方性強、地方特色。
景德鎮瓷土煨雞
主料：農家仔雞
調料：辛香料等、鹽、味適量
製法：仔雞宰淨，將調料兌汁浸醃抹上豬油，用荷葉包裹瓷土封嚴，炭火燜烤數小時即可。
特點：香氣誘人、鮮嫩獨特、地方特色。
鹼水耙
鹼水粑是景德鎮著名特色產品，可做菜也可做點心。
操作:
(一)將鹼水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水份後，起鍋入盤。
(二)炒鍋燒熱後，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉色時，即加入冬筍絲、紅椒絲、木耳、鹼水粑，連連翻炒後，下醬油和清湯，待鹼水粑入味時，下青蒜段，繼炒，至熟止。
特點:香味濃郁，油而不膩，鹼水粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜。
鴨腳板炒臘肉
主料：鴨腳板梗、臘肉、幹椒
調料：鹽、味、植油適量
製法：鴨腳板去葉洗淨，梗切段，將臘肉切絲，鍋燒熱放植油把臘肉炒香，加鴨腳板，幹椒翻炒調味即可。
特點：香味獨特、別具風味、創新贛菜。
潯陽菜即九江菜，因九江古稱“潯陽”而得名。
土椒燒桂魚
主 料：野生鱖魚(750克)
配 料：土 辣 椒(150克)、大蒜仔(10克)、生薑(10克)
調 料：料 酒(1 0克)、味 精( 3克)、精鹽( 5克)、
制 法：1、將鱖魚宰殺、洗淨，切好花刀待用;
2、起炒鍋，將油放入鍋中，把鱖魚兩面煎，再放入生薑、
大蒜仔、料酒、精鹽、味精、高湯燒製成熟，待起鍋時
放入土辣椒即可。
特 點：魚質鮮嫩、奶汁味濃。
潯陽菜發源於潯陽，並以潯陽為中心，兼納湖口、星子、彭澤各縣美味佳餚而成。
建昌東坡肉
主料：帶皮五花
調料：鹽、味、冰糖等適量
製法：將五花刮淨切方塊，用稻草分別捆好，焯水加冰糖炒色，加水適量，調味，燜燒一小時收汁，出鍋裝盤即可。
特點：色澤紅亮、肥而不膩、酥而不碎、傳統名菜。
潯陽菜喜辣並具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點，下分廬山、湖口、星子、彭澤、永修、都昌等流派。
廬山紅燒石雞
主料：石雞
調料：油、鹽、味、醬油等
製法：石雞宰條洗淨焯水，投入鍋中煸炒，烹入調味燒至成熟而成。
特點：風味獨特、味濃鮮美、地方特色。
潯陽菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。
煎蝦渣
主料：河蝦、粘米粉
調料：鹽、味等適量
製法：將河蝦剁碎，放薑末，泡椒醃製，粘粉泡溼和蝦碎調成糊狀。淨鍋上火放油，煎成圓餅，裝盤後撒上蔥花即可。
特點：鹹鮮微辣、外焦內嫩、創新贛菜。
烹飪以燒、燜、燉、蒸、炒為主。味型偏重，以鮮辣為主。
豆豉煨肉
主料：五花肉、豆豉
調料：鹽、味、醬油等適量
製法：將五花肉切成方塊，淨鍋上火放油燒熱下佐料煸炒，放五花肉爆出油調味加水，小火煨制，另鍋下油炒香蒜豉，倒入鍋中收汁即可。
特點：家鄉味濃、口感獨特、傳統名菜。
贛菜雖然在全國名氣不大，但在菜品和味道上並不遜於“八大菜系”，現今的贛菜根據地域和口味，主要分豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜等五個流派。
藜蒿炒臘肉
主料：藜蒿、臘肉、韭菜頭
調料：油、醬油、辣椒等
製法：藜萵洗淨，臘肉切絲，韭菜切段，投入鍋中煸炒，烹入調味料成熟即成。
特點：地方風味突出、味鮮香、傳統名菜。
豫章菜即南昌地方菜，因南昌古稱“豫章郡”而得名。
粉蒸肉
主料：五花肉
調料：油、鹽、米粉等
製法：五花肉切片、調料醃漬。米粉拌勻，上籠蒸三十分鐘，撒蔥花，澆熱油即成。
特點：色澤醬紅、質糯鮮美、傳統名菜。
舌尖上的江西｜春節期間，景德鎮最喜愛的贛菜特色美食，趕快吃！