不知不覺間已是春分時節，到處都呈現出一派生機盎然的景色，這幾天從路上行人的著裝上也已經能感受到春天的溫度，小區的桃花也隨著春風盛放開來。讓人看著就心情美美的。但是友情提醒朋友們，不要只鍾情於眼前的美景，而忘卻了春天氣候乾燥，一定要注意飲食，應該儘量選擇些清淡爽口一點的食物。腐竹，就是個不錯的選擇。腐竹的做法很多，但到底怎麼做會更好吃一些呢，關鍵是如何泡發，這就需要掌握幾個小竅門，我平時在家沒什麼食慾的時候都是這樣做，清淡爽口還下飯，特別適合家老人和孩子們吃！
說到腐竹，大家首先就要面對一個如何泡發的問題，很多朋友們都喜歡用熱水泡發，這是大錯特錯的，因為這樣泡發的腐竹不僅外面容易泡碎，而且裡面還很硬，極其影響口感。很多朋友衝著這一點總是將腐竹拒絕於千里之外。這就有點因噎廢食的感覺了，今天教您一招，又軟又嫩滑，關鍵是省時間！況且，腐竹營養價值豐富，富含豐富的礦物質，對補充鈣質，促進骨骼發育有很好的效果，而且還能提供適合肌肉生長的蛋白質。再搭配上有素中之葷的黑木耳，營養價值更上一層樓。春天正是孩子們長身體的時候，因此非常適合做給孩子們食用。
腐竹燒木耳
食材：腐竹、黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔
配料：生抽、醬油、食鹽、雞精、香油、蔥
做法：
1.將黑木耳和腐竹段提前一小時，用涼水泡發，泡發時加上一點食鹽，既可以有助於清洗乾淨，更可以促進腐竹泡發，節約時間。
2.取一根黃瓜清洗乾淨，改刀切成菱形片，另取一根胡蘿蔔，清洗乾淨切成片。裝盤備用。
3.起鍋燒油，油熱下入蔥花爆香，之後加入黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒。
4.翻炒斷生之後，下入泡好的黑木耳和腐竹段繼續翻炒。
5.大火翻炒十幾秒後，轉小火調味：加入適量生抽、幾滴醬油調色，適量食鹽，一丟丟雞精，轉大火化開調料，翻炒均勻。出鍋前再滴上幾滴香油。顏色更鮮亮。
【小譚說】
1.腐竹泡發不能用熱水，提前用涼水或者溫水加入適量食鹽，可以有效縮短泡發腐竹的時間，而且泡發完全。
2.加入黃瓜和胡蘿蔔，既可以豐富營養搭配，成品色澤上也更好看，大家也可以自由選擇自己喜歡的配菜。
3.黃瓜和胡蘿蔔片比腐竹段難成熟一點，需要先下鍋。另外黑木耳先下鍋容易四下飛濺。
4.腐竹比較適合中午食用，這樣既可以緩解一上午的工作疲勞，還能補充腦力做好下午的工作。
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