它是“素中之葷”，天熱拌一拌比肉香，一不小心吃一整盤！
只要到夏天，家裡每天必備一道涼菜，爽口開胃，十分解暑。有很多涼菜不需要現去買食材，比如木耳、腐竹，這樣兩樣食材家中常備。泡發之後可熱炒，可涼拌，營養美味，全家都愛吃。
今天推薦的美食是有“素中之葷”美稱的腐竹，天熱拌一拌，比大口吃肉還過癮。
腐竹是上班族不可錯過的美食，中午吃腐竹不僅可抵抗疲勞，耐餓，還能為身體補充能量，精神充沛，才能更好的工作哦。在運動前吃腐竹，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹是豆製品中的營養冠軍，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆。因腐竹中的穀氨酸含量很高，老人常吃腐竹不僅可以健腦，還能預防老年痴呆。還有防止動脈硬化，保護心臟，降低膽固醇等功效。
很多小夥伴做的腐竹發硬不入味，只要掌握幾個小訣竅，不僅鬆軟，還香嫩入味！
【涼拌腐竹】
主要食材：腐竹、西芹
【製作步驟】
1.我把腐竹提前一晚泡在水裡，第二天中午正好食用。千萬別用溫水或者熱水，就算泡很長時間也會外軟裡硬，影響口感。都說心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了好腐竹。
買來的腐竹都很長，建議剪成小段泡在水裡，這樣更能充分吸收水分，泡發的更好。
2.我用西芹和腐竹做搭配，也根據自己的喜好添減食材，比如黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜段、花生豆、木耳等，它們其中任何一樣和腐竹搭配都鮮美的很。
3.給腐竹焯水要冷水下鍋，很多人是熱水下鍋，難怪調出來的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分鐘就可以，去掉豆腥味兒。
4.西芹不用焯水，直接和焯水後的腐竹一起調味：淋入生抽，香醋，香油，白糖，鹽，橄欖油，最後淋上辣椒油，拌一拌就可上桌啦。
這菜天熱拌一拌，爽口開胃，比大口吃肉還過癮。正在減肥中的小夥伴，晚餐吃腐竹就不要吃主食啦，不僅耐餓還營養，味道超讚。
上班族可別錯過此菜呀，簡單又美味，你學會了嗎？
涼拌腐竹的小貼士：
腐竹必須用冷水泡軟，然後冷水下鍋焯水3分鐘去豆腥味兒，這樣做才能入味又鬆軟。
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