秋天這瓜剛剛上市，我一買就是10斤，耐貯存，多吃能增強抵抗力

秋天到了，天氣也越來越冷了，進入秋天以後可食用的應季蔬菜種類也在日益減少，有這樣一種蔬菜，進入秋天才剛剛上市，它就是佛手瓜，我第一次在超市見佛手瓜的時候並不知道它是什麼，由於我本人對一些新鮮事物充滿好奇，所以我果斷買了幾個佛手瓜回家，沒想到，吃了一次後我就愛上它了。

佛手瓜是江南一帶的一種蔬菜，它既可以涼拌生吃，也可以炒著吃，因其外形長得有點像兩隻手合在一起的形狀，所以也被稱為"合手瓜"，下面我在四個方面給大家分享一下關於佛手瓜的知識。

一.佛手瓜的簡介

佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬植物，它的原產地是中美洲、西印度群島和墨西哥，除了佛手瓜這個名字外，它還有若干個不同的名字，比如上面所講的合手瓜，還有洋瓜、豐收瓜、千金瓜、安南瓜等等，在19世紀的時候將佛手瓜引入到了中國，它是一種多年生的植物，在我國的廣東、浙江、福建等地種植的最多。根據其果實顏色的不同，佛手瓜又可細分為綠色種和白色種，綠色種生長比較旺盛，結瓜數量較多，在市面上見到的佛手瓜大多是綠皮種，相對於綠色種的高產來講，白色種的產量還是比較低的。

二.佛手瓜的營養價值

在瓜類蔬菜中，佛手瓜的營養還算是很全面的，尤其是它的蛋白質和鈣的含量很高，是黃瓜的2倍還多，據統計，每1000g佛手瓜中蛋白質含量為5g、纖維素30g、鈣500mg，除此之外，佛手瓜的熱量很低，多吃佛手瓜，不但能夠補充營養，還能增強人體的抵抗力。

三.佛手瓜的食用方法

佛手瓜的吃法有很多，最簡單直接的一種吃法就是當水果生吃，也可以切成絲涼拌，由於入秋以後天氣比較涼，所以我還是比較建議炒著吃，下面我給大家分享一下【佛手瓜炒肉片】的具體做法，喜歡吃佛手瓜的小夥伴可以在家嘗試做一下。

【佛手瓜炒肉片】

食材：佛手瓜4根、五花肉100g、生抽、蠔油、香醋、食鹽、香油、生粉、油、料酒、老抽、蔥花、花椒。

製作過程：

1.佛手瓜放清水裡浸泡2分鐘，洗乾淨後對半切開，斜刀切成薄片，切好後先裝到盤子中備用。

2.準備100g肥瘦相間的五花肉，用淡鹽水清洗一遍，切成稍微厚點的肉片，放入小碗中，加適量料酒去除腥味，然後倒入少許老抽上色，抓勻後撒上點生粉，再次抓勻(小妙招：肉片不要直接下鍋炒，加入少許的生粉抓勻，炒出來的肉片嫩滑不發柴)。

3.起鍋倒入少許油，把油燒至6成熱，倒入五花肉片，小火慢慢炒至變色(注意：五花肉中可以煸炒出許多豬油，所以可以少加點食用油，避免太油膩)。

4.把五花肉煸炒至微微發黃的狀態，下入切好的蔥花和幾粒花椒，炒出香味。

5.倒入佛手瓜片，開大火，快速的翻炒1分鐘，把佛手瓜炒軟。

6.下面開始調味，加入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻。

7.佛手瓜快炒熟時沿著鍋邊淋入少許的香醋(香醋極容易揮發，所以要臨近出鍋前烹入最合適)，再調入小半勺鹽，炒勻後淋少許香油即可裝盤。

一道脆嫩爽口的佛手瓜炒肉片就做好了，在家做非常的方便，四根佛手瓜就能炒出滿滿的一大盤，一家四口吃這一盤菜就夠了，營養豐富，好吃不貴。

四.佛手瓜的貯存方法

佛手瓜比較容易存活，產量也很高，所以有時候可能一下子吃不完，這時候學會佛手瓜的貯存就顯得尤為重要了，相對於其它蔬菜，佛手瓜還是非常方便儲存的，即使是在常溫下放置幾天，也不會壞，可以儲存很久。

一般佛手瓜的貯藏條件溫度在10度左右，普通家庭可以放冰箱裡儲存，如果佛手瓜比較新鮮，並且表面沒有外傷，可以放在室溫下保存，當天氣變冷以後再轉移到10度左右的環境下保存，如果儲存方式得當，可以保存到第二年的4月，在農村裡，一般都儲存在地窖中，正因為佛手瓜方便貯存，我每次一買都是直接買10斤。

【小貼士】

▲最近豬肉比較貴，如果不想吃豬肉的話，也可以清炒。

▲無論是什麼肉片，不要拿來直接下鍋炒，炒之前先放點澱粉抓勻，再放油裡炒，這樣炒出來的肉片口感非常的嫩，一點都不硬。

▲肉片中加點料酒，可以去除豬肉的腥味，家裡沒有料酒的話，也可以用少許的白酒來代替。

▲為了保證炒出來的佛手瓜更有食慾，不建議加老抽，老抽顏色太重，放上老抽後菜品顏色會發黑，賣相就不好了。

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