論秋冬裡最接地氣的美味，大白菜算是當之無愧了。物美價廉且營養豐富。白菜可能不及鮑魚人蔘珍貴,但也不要小看它的保健效力,秋冬清熱解毒，特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，味道美味,重要的是,白菜簡單易做燉、炒、熘、拌,做餡、配菜都可以。囤堆大白菜過冬吧，讓你愛上它。
白菜燉粉條
特色鮮明的東北菜
食材簡單不說
營養價值還很豐富
材 料 ： 半斤粉條、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2個八角茴香、6個香菇、1斤白菜、半茶匙鹽、半茶匙黑醬油、1根蔥
步 驟
1、用中火將水煮沸，放入粉條煮5分鐘，瀝乾水分倒入碗中，加1茶匙油攪拌，防止粘連；
2、在炒鍋中倒入3湯匙油，用大火加熱直至冒煙，放入切好的五花肉，翻炒1分鐘，盛出備用；
3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇，翻炒1分鐘；
4、然後加1湯匙水，倒入捲心菜炒1分鐘；
5、再加入鹽、黑醬油，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘；
6、拌入粉條和炒好的五花肉，煨燉2分鐘，撒上蔥花，盛出。
醋溜白菜
材 料 : 4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6個乾紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽
步 驟
1、白菜洗淨、切塊；
2、在一個小碗中，把醬油、陳醋、糖混合在一起，攪拌均勻直到糖溶解；
3、用中火把鍋中的油加熱，加入大蒜、紅辣椒和蔥，翻炒1分鐘；
4、加入白菜後，將火加大，煸炒2分鐘；
5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘，嘗一下味道，加適量的鹽，攪拌一下，盛出。
辣白菜
材 料 1斤白菜、1大湯匙食鹽、6杯水、5-7根蔥、1杯紅辣椒片、1/4杯切碎的大蒜、2茶匙切碎的生薑、1湯匙糖
步 驟
1、白菜切成小塊；
2、把白菜塊放在大碗中，水和鹽以6:1的比例混合後倒進白菜中，醃漬2小時；
3、將紅辣椒片、大蒜、生薑、糖和水拌在一起，攪拌均勻；
4、醃漬好的白菜用水沖洗3次，瀝乾水分；
5、在一個大碗中，放入醃漬好的白菜、紅辣椒片混合物、蔥末，用手攪拌均勻；
6、存入乾淨的罐子中，放置24小時後再食用。
白菜西紅柿湯
材 料 : 2茶匙食用油、半茶匙小茴香、1/4茶匙孜然種子、1箇中等大小的洋蔥切塊、1斤白菜、1茶匙鹽、2個西紅柿、黑胡椒粉
步 驟
1、炒鍋中倒入油用中火加熱，加入洋蔥、小茴香、孜然種子翻炒5分鐘，直到洋蔥變軟；
2、在鍋中加入白菜、西紅柿和半茶匙的食鹽，攪拌均勻；
3、倒入水（或者高湯），加更多的鹽（可以根據自己的口味調節），將火調小，煨燉20-25分鐘；
4、撒上黑胡椒粉，盛出。
白菜水餃
材料：帶皮瘦豬肉500g、白菜500g、麵粉600g、植物油50g、精鹽2.5茶匙、生薑15g、大蔥白50g、醬油30g
1、麵粉用清水和成軟硬適中的麵糰，靜置餳軟成光滑的麵糰。
2、生薑片和蔥段用清水浸泡1小時成蔥姜水，豬肉切成小肉粒邊倒入蔥姜水把肉粒剁成肉糜。
3、剁好的豬肉糜調入醬油用力攪勻、調入20g油、1.5茶匙精鹽用力把肉糜攪拌上勁，攪勻後靜置一段時間讓肉餡入味。
4、把白菜剁成細碎調進肉餡中拌勻。把餳好的麵糰揉勻後揪成小面劑子，擀成餃子皮包進調好的餡料，包成餃子。
白菜拌海哲絲
材料：300克海蜇絲，100ml米醋，白菜40g，米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油適量
步驟：
1、將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時，只要看到焯燙的海蜇絲收縮，就可以撈出瀝乾備用了。
2、放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘即可食用。
.白菜肉卷
材料：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
步驟：
食材：白菜葉、肉餡。
肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
攪打好的肉餡。
白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
卷好的菜卷。
所有都卷好，放入蒸鍋。
上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。