作者：林海霞_8Gwl
用料
魚頭 1個
剁椒 200克
小蔥 適量
大蒜 8瓣
生薑 15克
料酒 2勺
生抽 2勺
白醋 1勺
鹽 適量
糖 少許
香油 1勺
蒸魚鼓油 1勺
花椒 20粒
八角 1粒
胡椒粉 少許
做法步驟
1、成品圖
2、再來一張
3、魚頭洗淨，去腮、去鱗。
4、魚頭一劈兩半，放入盆中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油，適量鹽裡外抹勻並醃製10分鐘以上，使其初期入味。
5、取一個大盤子，將切成薄片的生薑平鋪在盤中。
6、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上。
7、將剁椒、蒜末加少許鹽拌勻，再放入蒸魚豉油、1勺白醋、少許胡椒粉拌勻。
8、將拌好的剁椒平鋪到魚頭上，然後入鍋蒸15分鐘。出鍋，撒上蔥花。
9、炒鍋放油，再放入花椒、八角小火出香味後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
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