大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是泡椒鳳爪的技巧和方法，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！

說起這個泡椒鳳爪大家應該都知道，屬於重慶的特色美食，泡椒鳳爪的口味，入口鮮辣爽脆，既可以當做小吃，也可以當做下酒菜，是男士的最愛，好像女士也特別的喜歡吃。

我們大家在吃泡椒鳳爪的時候，多半都會去超市買袋裝的成品，很少有人自己在家做泡椒鳳爪的，其實呢這個做鳳爪很簡單，沒有大家想象的那麼難，只要掌握了方法，以後想吃的時候，自己在家輕鬆做起來。今天就給大家分享一下泡椒鳳爪的做法，做法簡單，步驟詳細，而且做出來的顏色漂亮，口感非常的好吃，喜歡這一口的朋友跟著我一起來看下它的製作方法吧！

泡椒鳳爪這麼做，簡直太地道了！顏色漂亮，香辣爽脆，收藏了

【準備食材】：雞爪，醋，花椒，姜，料酒，鹽，泡椒，白糖

【製作方法】：

1.準備新鮮的雞爪，用流水多衝洗幾次，沖洗乾淨之後，瀝乾水分，然後把腳指甲去掉，放入盆中。往盆裡加入清水。然後在往盆中加入一勺白醋。加入白醋可以讓做出來的雞爪顏色非常的漂亮，而且還不發黑，浸泡2個小時，把雞爪中的血水充分浸泡出來，浸泡這一步千萬不能省，否則煮出來的雞爪容易出現淤血。

2.鍋中倒入清水，然後把浸泡好的雞爪倒入鍋中，在加入清水。清水的量剛好超過雞爪三到五釐米即可。在煮的時候，在放點花椒和薑片。花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。大火燒開以後，在倒入適量的料酒，可以起到去腥提鮮的作用。在轉中火蓋上蓋子在煮10分鐘左右，雞爪就差不多熟了，用筷子能輕鬆扎透，雞爪不要煮的時間太長，不然吃的時候沒嚼頭，也不勁道。這一點有是需要注意的。

3.雞爪煮熟以後撈出，然後倒入涼水中。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來即清脆又爽口。然後把雞爪都切斜刀，切的斜面越大越好，這樣就非常的容易浸泡入味兒。

現在開始準備泡椒汁，鍋內加入清水，然後倒入泡椒，加入少許的食鹽調味，一點白糖提鮮，加入少許的白醋，倒入薑片。開大火把水燒開以後，然後把泡椒水盛出放涼。在把準備好的雞爪倒入泡椒水中，最後泡製12小時後即可食用。放入冰箱內冷藏味道更佳。

小貼士

1.煮雞爪之前要充分浸泡出血水，這一步不能省，不然容易出現淤血。浸泡時加入白醋，做好的雞爪顏色漂亮而且不發黑。

2.煮雞爪時，放點花椒和薑片。可以很好的去腥解膩。雞爪不要煮的時間太長，10分鐘就可以。要不吃的時候沒有嚼頭，也不勁道。

3.煮好的雞爪要用涼水浸泡，這樣泡完後吃起來清脆爽口。雞爪要切斜刀，切的斜面越大越入味兒。

4.煮好的泡椒汁和雞爪都要放涼才能放在一起，然後加入少許白醋，雞爪入味爽脆，放在冰箱冷藏12小時即可食用。

以上就是泡椒鳳爪的方法。鳳爪這樣做，香辣爽脆，既乾淨又衛生。學會這個方法，誰都可以做出美味的泡椒鳳爪。喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到這裡，希望大家喜歡

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