春天來了，小夥伴們想吃得低熱量又健康，那絕不能少了這比肉還好吃的素食——豆皮！
豆皮、腐皮、豆腐皮、油皮都是它↑，為方便，我下面都直接說豆皮了。
豆皮是出了名的低熱量、高蛋白食材。
它的營養成分比豆漿更高，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜裡的明星食材。
而且易消化、易吸收，兒童、老人多吃能提高免疫力，孕婦多吃能增加奶水，是老少皆宜的家常美味。
滑滑嫩嫩的豆腐皮，口感非常有包容性，無論搭配什麼、怎麼做，都很好吃。
和素菜一起吃清新爽口；和葷菜一起吃開胃解膩。
用來炒菜、做涼拌菜、煮湯，無一不可；少了它的冒菜、火鍋，簡直像少了靈魂。做得好，真是比肉還要好吃。
今天飯飯給小夥伴們推薦一款厚實、有韌勁、豆香足，並且還被舌尖上的中國推薦過的石屏豆腐皮，保證你試過一次對其他豆皮都無感了！
01
國家地理標誌保護產品，舌尖1推薦
石屏豆皮的製作已經有400多年的歷史，2013年獲批為國家地理標誌保護產品。
有了國家支持，幾年來，豆製品產業已經發展為石屏的支柱產業，廣受全國人民的喜愛。
舌尖1《轉化的力量》曾推薦過石屏的豆腐，讓石屏的豆製品一下子火了，豆腐豆皮的都有了很好的銷路。
“成型的豆腐大的驚人，極具韌性”
逢年過節時，石屏人就開始忙碌的製作豆皮，被當做贈送遠方來客的上等食材，現在隨著舌尖的推薦，火遍了全國。
相比於其他豆皮泡不透、口感韌、易碎，石屏豆皮最特別的地方在於厚實、有韌勁、豆香足。
厚度是普通豆皮的2、3倍，可以隨意摺疊而不掉碎渣，湊近一聞還有濃濃的豆香，品質非常高。
雖然厚，但經溫水一泡，就能迅速變軟，煮熟後更是細膩柔軟、易煮易掛汁、口感筋道，帶有自然豆香，堪稱“豆皮一絕”。
像卡紙那麼厚
02
手工製作，豆皮更香更韌
豆皮的製作前半部分跟豆腐一樣，先熬豆漿，再低火慢煮。
等到表面形成一層高蛋白含量的膜（類似粥皮），慢慢凝結後小心揭起、晾乾，就成了豆皮，很多地方也叫油皮、腐皮、豆腐皮。
石屏豆皮
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豆皮揭起後要是掛成條狀，層層疊疊折起來的，就成了腐竹。豆漿點漿後壓制成、比豆腐薄的，就是千張（就是薄豆腐），也叫百葉、幹豆腐。
對比下圖，名字不同，但東西就這幾種了。
腐竹、千張、豆皮（圖片來自網絡）
回到石屏豆皮的故事來。
走進豆腐坊，沒有複雜的機器設備，全都是鍋灶盆瓢缸桶籃筐，工人在忙碌著，那叫一個行雲流水，好像古代作坊裡隱藏的高手。
什麼時候揭皮、晾晒全憑人工手感，遠不是機器能夠取代的。
而製作一張完美的豆皮，前前後後要經過十三道工藝，包括選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晒乾→熬漿→上漿→烘烤→攤涼。
其中煮豆漿、揭皮、晾晒幾個步驟最為緊要。
豆子選得好，豆漿就煮得好，製成的豆皮才有清新豆香。
揭皮的時機要把握好，看準豆皮凝結成型、厚度足夠了就下手。
下手也有技巧性，要快要準，豆皮才不會破損，保留最美的姿態。
自然晾晒，能讓豆皮最大程度保留營養和鮮香原味。
收回後，再人工切割包裝。這麼一摞握在手裡，真比書本還厚實。
又大又厚的豆皮↑
每一片都金黃油亮，細膩均勻，品質是一等一的好。
經打包後送到你們手裡，因為是手工製作，記得要儘快吃完，冷藏保質期只有90天哦。
石屏豆皮
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03
炒煮拌涮，好豆皮怎麼做都好吃
豆皮拿到手，光顏值就特別喜人。
油光發亮，質地均勻，摸起來滑滑的很細膩，泡開後厚薄均勻，不會有泡不透的地方。
用溫水（切忌用熱水）泡軟到發白，再用清水沖洗1、2次，軟化的豆腐皮，切絲、撕小片或者直接整片烹煮，就看你的喜好了。
涼拌豆腐皮
泡好、燙過的豆腐皮切成細絲，和喜歡的配菜、醬料一拌，夏天的時候尤其下飯，就著它可以多吃好幾碗大米飯。
豆腐皮冒菜
火鍋、冒菜比較重油、重口，吃多了不僅膩味，還容易消化不良。所以，這些食物吃到後程，就可以用豆腐皮來收尾了。
豆腐皮清爽解膩，還能幫助消化。
炸響鈴
豆皮還能做成酥脆誘人的炸響鈴。
肉和豆腐皮的口感不同，但是都極鮮，搭配起來，紮實的肉裡帶著韌性十足的豆腐皮，滋味很妙。
什錦豆腐皮
對控制體重的朋友來說，豆腐皮更是不可或缺。
和各種蔬菜一起少油清炒，熱量很低，還可以補充蛋白質呢！
這麼百變又好吃的石屏豆腐皮，小夥伴們趕緊來試試吧~
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石屏豆腐皮
規格價格：
石屏豆腐皮（500g）：39.9元
石屏豆腐皮（1000g）：69.9元
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