肉末蒸豆腐是一道簡單的家常私房菜，營養價值高，材料常見，製作方便，深受喜愛。
主料
豆腐、豬肉、榨菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、生抽
做法
1、榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
2、鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。
烹飪技巧
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。
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