豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋中放多點的油，將豆腐倒入鍋中，中小火慢煎，翻面後煎的四面金黃、酥脆焦香後撈出擺盤備用。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋中放多點的油，將豆腐倒入鍋中，中小火慢煎，翻面後煎的四面金黃、酥脆焦香後撈出擺盤備用。
第四步：鍋中少量底油，放入3勺番茄醬、4瓣大蒜拍碎後入鍋，攪拌翻炒，中小火炒出蒜香味。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋中放多點的油，將豆腐倒入鍋中，中小火慢煎，翻面後煎的四面金黃、酥脆焦香後撈出擺盤備用。
第四步：鍋中少量底油，放入3勺番茄醬、4瓣大蒜拍碎後入鍋，攪拌翻炒，中小火炒出蒜香味。
第五步：加入4勺水，一勺糖，2勺蠔油，適量的鹽，用鏟子不停的攪拌，中火收汁，直到湯汁粘稠後關火，將做好的番茄汁倒在煎好的豆腐塊上。這樣一盤外酥裡嫩，酸甜可口的茄汁脆豆腐就做好了。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋中放多點的油，將豆腐倒入鍋中，中小火慢煎，翻面後煎的四面金黃、酥脆焦香後撈出擺盤備用。
第四步：鍋中少量底油，放入3勺番茄醬、4瓣大蒜拍碎後入鍋，攪拌翻炒，中小火炒出蒜香味。
第五步：加入4勺水，一勺糖，2勺蠔油，適量的鹽，用鏟子不停的攪拌，中火收汁，直到湯汁粘稠後關火，將做好的番茄汁倒在煎好的豆腐塊上。這樣一盤外酥裡嫩，酸甜可口的茄汁脆豆腐就做好了。
——老井說——
茄汁豆腐只是其中一種口味，和雞蛋液拌一拌用油一煎，就可以淋上自己喜歡的醬汁，孩子喜歡吃酸甜口的就用番茄醬，也可以用豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬來製作各種不同口味的醬汁，滿足家人不同的口感需求。
雞蛋液中的鹽要是適量的多一些，這樣炸出來的豆腐就自帶底味，味道會好很多。
豆腐是很受歡迎的食材，不但營養價值高，容易吸收，調和脾胃，更難得的是這是一種“濃妝淡抹總相宜”的食材，不管是煎、炸、炒、煮，都能做出來讓人心怡的好味道。
我平時很喜歡魯菜中“鍋塌豆腐”的做法，但鍋塌豆腐需要一片片的裹漿煎制，雖然很好吃，但烹飪時間比較長，製作過程略微複雜，上下班時間太多都來不及做，所以我變更了一下這種豆腐的做法，把豆腐切成方塊直接放入調配好的雞蛋液中拌一拌，然後再用油煎就方便多了，三兩下就出鍋，又快捷又好吃，外酥裡嫩，香甜味美，每次做一大盤都不夠家人分吃的，喜歡烹飪豆腐的朋友可以試試這種做法。
茄汁脆皮豆腐
所用食材：豆腐、雞蛋、大蒜；幹澱粉、五香粉、番茄醬、蠔油、鹽、糖
第一步：豆腐用老豆腐，切成2釐米見方的小丁，雞蛋加較多的鹽（2調羹），然後加入一調羹五香粉打散備用。
第二步：將豆腐倒入雞蛋碗中拌一拌，讓豆腐的沾滿調製好的雞蛋液，再加入一勺幹澱粉拌勻。
第三步：鍋中放多點的油，將豆腐倒入鍋中，中小火慢煎，翻面後煎的四面金黃、酥脆焦香後撈出擺盤備用。
第四步：鍋中少量底油，放入3勺番茄醬、4瓣大蒜拍碎後入鍋，攪拌翻炒，中小火炒出蒜香味。
第五步：加入4勺水，一勺糖，2勺蠔油，適量的鹽，用鏟子不停的攪拌，中火收汁，直到湯汁粘稠後關火，將做好的番茄汁倒在煎好的豆腐塊上。這樣一盤外酥裡嫩，酸甜可口的茄汁脆豆腐就做好了。
——老井說——
茄汁豆腐只是其中一種口味，和雞蛋液拌一拌用油一煎，就可以淋上自己喜歡的醬汁，孩子喜歡吃酸甜口的就用番茄醬，也可以用豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬來製作各種不同口味的醬汁，滿足家人不同的口感需求。
雞蛋液中的鹽要是適量的多一些，這樣炸出來的豆腐就自帶底味，味道會好很多。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。