提到這種豆豉扣肉的話，有很多朋友們已經吃過，但就是叫不上名字來，所以對於這些朋友們只是在苦苦回憶它的樣子，它的美味了。其實這種豆豉扣肉也算是一道很有名的特色菜了。它屬於閩菜裡面的一道美食。吃起來一點也不油膩，香味還是很濃郁的。軟爛還很鮮美。它主要的用料就是五花肉，光單純說這種五花肉的話，就讓很多人流口水了吧，所以它也吸引了不少的朋友們。因為這道美食裡面有五花肉，也可以說重點就是五花肉，所以它有豐富的優質蛋白質，還有一些脂肪酸，還能很好的促進鐵的吸收，更能很好的改善缺鐵性貧血的發生。對於補腎養血方面也有很好的功效。
【豆豉扣肉】
食材：
五花肉1塊，雞蛋幹120克
輔料：色拉油少量，醬油適當量，辣椒椒，這裡準備紅辣椒或是尖辣椒都可少量就行。料酒少量，豆豉少量，白糖少量。
做法：
1、準備好一塊五花肉，把它沖洗乾淨放到盤子裡，等著一會使用即可。
2、備好一份豆豉跟幹辣椒。用刀把帶皮面的這一邊刮乾淨即可。
3、再用細鹽搓洗乾淨再等著下鍋使用就好了。煮一下這個帶皮的五花肉一直煮到八成熟即可。
4、之後要備好一份醬油，再把豬皮面的部分向下擺好，把豬皮均勻的掛上一些醬汁。
5、這個時候要準備鍋里加上少量的油，可以多放一點。等油熱了後，把上好色的豬肉放下鍋，炸到豬皮金黃為止。
6、炸的時候注意一下火候，換一下面再炸一下。全炸到豬皮部分變成虎皮色為止。
7、此時要再把炸好的豬肉放到微涼，再切成薄厚差不多的樣了，一會使用。
8、再把豬皮的面向下襬在碗裡。再放上雞蛋幹跟豆豉與辣椒。
9、現在再調一個醬油，料酒及白糖，比例按個人口味放即可。等上蒸氣後，再蒸上四十分鐘就行了。
10、把蒸好的肉放進盤了裡，再倒扣過來。這樣一份好吃的豆豉扣肉就已經做好了。
美食小貼士：
我們在做這道美食的時候，可得多加註意一點，我們在剛開始的時候可以使用小火先加熱一下，等到加熱好之後，再蓋上鍋蓋，一直炸到這個豬皮變成虎皮色就行了。不能一開始的時候就讓它們全用大火，有很多朋友為了能早早的吃到美食，全程使用大火，這樣可就影響到這道美食的口味了。