韓式石鍋拌飯

用料

雞胸肉1塊；米飯1碗；胡蘿蔔半根；木耳10朵；蘑菇5個；包菜3片；綠豆芽50克；雞蛋1個；蔥1根；蒜2瓣；姜3片；拌飯醬；韓式辣醬1勺；白芝麻半勺；白醋1/4勺；麻油1/2勺；涼開水1勺

做法

• 雞胸肉切絲，用豬肉、牛肉都可以。我手邊這好有雞肉，就用雞肉了。
• 胡蘿蔔、木耳、包菜、泡發的幹蘑菇切絲。豆芽開水淖熟備用。
• 蔬菜分別炒熟，加不加鹽隨意。我加了一點點。
• 鍋壁抹油，盛飯，蓋蓋子，開中火燒2分鐘，可以聽到啪啪的聲音，聞到米飯香，改小火。
• 蔬菜擺一圈，炒好的肉擺中間。(炒肉忘記拍照了，蔥薑蒜末爆香，下肉絲翻炒，加點點生抽、胡椒調味，盛出備用)。蓋蓋子小火薰一會。
• 趁這個功夫，煎一個單面的荷包蛋擺中間。
• 按比例調好醬汁。
• 好期待，可以開動了。
• 澆上醬汁。
• 拌一拌。
• 再澆一點。
• 想要吃鍋巴，就多薰一會。

鮮花餅

用料

水油皮；低筋麵粉210克；豬油（黃油都可以）80克；水80克；油酥；低筋麵粉200克；豬油（黃油也可以）100克；玫瑰花醬330克；熟糯米粉50克

做法

• 水，低筋麵粉，黃油一起放進去，30秒/速3-6
• 30秒過後，小顆粒狀態，鍋壁沒有乾粉
• 1分鐘/揉麵鍵，取出放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜，醒30分鐘以上
• 黃油，低筋麵粉，設置30秒/速3-6
• 再設置1分鐘/揉麵鍵
• 取出放置一個碗裡，蓋保鮮膜，夏天放冰箱冷藏
• 30分鐘以後，從冰箱取出，然後總量稱量一下，平均分成20份
• 油皮包著油酥
• 封口，捏緊
• 用擀麵杖擀開
• 捲起來，然後放置一旁，蓋上保鮮膜
• 卷好一個蓋一個，保證水分不流失，醒20-30分鐘
• 壓扁，然後擀麵杖擀開
• 再次捲起來
• 中間按壓一下
• 兩頭都朝上，按扁，用擀麵杖擀成圓形
• 330克玫瑰花醬，加50克熟糯米粉，攪拌均勻。（把生的糯米粉放進平底鍋翻炒幾分鐘，顏色微微發黃就熟了）
• 包上餡料，封好口，捏緊
• 翻過來，用印章按個紅章。烤箱預熱，170度25-30分鐘
• 烤熟以後的鮮花餅，特別酥軟，好吃極了
• 內餡裡有糯米粉，所以吃起來還很糯，涼了以後很筋道，學會了嗎？等你們交作業哦

快手孜然羊肉

用料

油羊油+植物油20克；蔥末適量；花椒10粒；線椒3根；土豆丁（或其他任何蔬菜丁）半個小土豆；羊肉300克；生抽適量；白糖適量；料酒適量；孜然粉＋顆粒2勺；鹽適量

做法

• 羊肉土豆切丁，蔥線椒切圈。把油燒熱，花椒炸焦（色深可食用），入蔥碎爆香。炒蔬菜丁（此次用土豆）。炒羊肉至變色。加料酒生抽白糖適量。翻炒均勻收汁。
• 加孜然（量要足）加鹽翻炒均勻。出鍋。

酸奶麵包

用料

高筋麵粉305克；果語濃厚酸奶130-150克；溫水30克；酵母4克；雞蛋1個(約40克)；木糖醇(或白砂糖)30克；奶粉10克；鹽2克；黃油30克

做法

• ①溫水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘
• ②+糖、酸奶，酸奶不要一下子加150，先130，預留20克，後面揉麵如果幹慢慢加
• ③+雞蛋、奶粉，高粉，筷子攪拌成絮狀
• ④盆裡手揉麵成團，再抗菌砧板抹油，放抗菌砧板上揉麵，揉麵的過程慢慢+黃油和鹽，像搓衣服樣揉麵，容易揉出擴展狀態，直到黃油用完
• ⑤麵糰非常光滑，有擴展狀態，我沒揉出手套膜，太累了[偷笑]
• ⑥蒙上保鮮膜，烤箱底下放一盤水，保證溼度，烤箱發酵功能
• ⑦大概一小時就能發酵2.5倍大了
• ⑧抗菌砧板抹油，拿麵糰出來揉麵排氣，可以揉和摔的手法，10-15分鐘，我揉了10分鐘，太累了，扛不住[偷笑]，排氣排得好，麵包組織就好，不要偷懶哦
• ⑨平均分割8等分，滾圓，蒙保鮮膜，鬆弛15分鐘
• ⑩再蛋糕模具抹點油，好最後脫模。
• 砧板抹點油，繼續逐個揉麵滾圓，弄成橢圓，放進蛋糕模具，擺好
• 11.蒙上保鮮膜，放進烤箱，繼續發酵功能30分鐘，大概長1.5倍大，拿出來刷純蛋黃液，烤的比較好看
• 12.刷蛋液的時候，烤箱烤盤水拿出來。烤箱200度預熱5分鐘。然後麵包放進去，調180度烤20分鐘
• 13.烤了10分鐘，麵包長起來了，縫沒蛋液，有白色，拿出來再刷一遍剩餘的蛋黃液，剛剛好用完蛋黃液，繼續烤最後10分鐘
• 色澤特別漂亮，奶香撲鼻，香噴噴出爐，一樓麻將館都聞到了香味[偷笑][偷笑]
• 拿出來摔一下震出熱死，倒扣脫模
• 特別鬆軟的一款麵包[調皮]

檸檬膏

用料

檸檬個；黃冰糖克；鹽克

做法

• 檸檬表皮用鹽搓洗乾淨，瀝乾水分！為什麼有些人說會苦。就是沒有處理好檸檬！
• 去頭尾，去籽
• 一切薄片
• 放老冰糖
• 一層檸檬片，一層老冰糖
• 這步是關鍵，一定要用保鮮膜封住蓋子。防止水進入(或者人為的喜歡開蓋瞧瞧，看看究竟)
• 燉12個小時，要記得加水喔！

西紅柿牛肉湯

用料

牛肉200克左右；西紅柿1個；大蔥1段；生薑1小塊；黑胡椒粉適量；魚露適量；油適量；地瓜粉半勺；白糖適量；鹽適量

做法

• 牛肉西紅柿大蔥生薑
• 肉切薄片洗淨血水(多說幾遍)加適量的魚露
• 加黑胡椒粉
• 加入適量的油拌勻
• 再加上半勺地瓜粉拌勻醃製20分鐘
• 大蔥切片姜切絲西紅柿切滾刀狀
• 鍋中倒入適量的油四.五成熱放入薑絲大蔥炒出香味
• 放入西紅柿塊翻炒西紅柿稍軟加入稍許的白糖炒出湯汁加水
• 水燒開夾入醃製好的牛肉片
• 差不多6分鐘左右加點魚露一點點鹽黑胡椒粉和稍許的味精撒上蔥花即可出鍋

肥牛金針菇

用料

金針菇適量；肥牛卷適量；蔥兩到三根；姜；蒜兩瓣；花椒適量；幹辣椒適量；郫縣豆瓣醬適量；火鍋底料1/4包；生抽適量；耗油適量；鹽適量；雞精適量；白糖可不加；麻油適量；辣椒油適量；粉絲適量

做法

• 肥牛卷冷水下鍋焯水
• 焯好後清洗乾淨
• 金針菇洗乾淨去掉根部，斯成小塊
• 起鍋燒油放入油蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出香味加入適量的清水
• 生抽，耗油，鹽，雞精，白糖（可加可不加）中小火煮開撈出料渣
• 放入金針菇煮一到兩分鐘放入焯好水的肥牛加入一卷粉絲關火，出鍋前淋上麻油，辣椒油
• 撒上翠綠的蔥花……肥牛金針菇做好了

麻辣海蜇絲卡卡脆

用料

海蜇皮1張；香菜2根；蒜4-5瓣；辣椒2個；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；麻油2勺；辣椒油1勺

做法

• 我買的是整張的蜇皮先清洗一下表面的鹽
• 蜇皮切絲用清水泡上十分鐘換一次水換兩到三次就可以了
• 把蜇皮泡的胖乎乎的就可以了咬一口嚐嚐不鹹就可以撈出來了
• 蜇皮撈出來攥出水分水分攥出去後才脆脆的
• 胖乎乎的蜇皮攥的瘦瘦的
• 將辣椒大蒜香菜切好再放入生抽麻油醋糖辣椒油拌勻就可以了
• 拌好醃製十分鐘左右入味就可以吃啦

自制美味雞精

用料

雞胸肉400克；幹香菇2－4朵；幹瑤柱20粒；蝦皮1把；陳皮1片；糖3克；鹽2克；姜5片；料酒2勺

做法

• 先把烤箱預熱150度（沒有烤箱也可以用其他工具），準備好材料，洗乾淨，擰乾水，雞肉切成丁
• 雞肉冷水入鍋，放薑片和料酒，煮開後兩分鐘，衝冷水洗乾淨浮沫
• 把去所有材料碾碎
• 雞肉用保鮮袋裝好，用刀背剁碎
• 烤箱預熱到150度
• 用烤箱烤乾材料，先烤雞肉粒，香菇粒和瑤柱粒，150度，烤15分鐘，拿出來翻一下，再把蝦皮放進去繼續150度烤10分鐘
• 烤到捏起來硬硬的就行了
• 用打粉機打成粉，放一點鹽和糖
• 用篩子篩一下，把大顆粒過濾掉，吃起來沒有顆粒感
• 雞精就完成了
• 裝到消毒過的乾淨的罐子裡，密封保存在冰箱裡，儘快用完，一次不要做太多，用完再做新鮮的！
• 立馬用自制雞精做一碗雲吞，一勺雞精就可以做出美味湯底，自家做的吃的放心，雞精水也放心喝

快手胡蘿蔔生瓜菜餅

用料

胡蘿蔔半根；生瓜半根；雞蛋一個；麵粉2湯勺；鹽半勺

做法

• 準備胡蘿蔔和生瓜各一個，因為吃不了太多，我只用了一半，用這樣的工具擦出絲（上面的大孔）
• 我是分開放的，也放在一個碗裡，用量可以根據食量自己把握
• 放入開水中焯2分鐘斷生
• 捏出多餘的水分
• 打入1個雞蛋，放2湯藥麵粉，半勺鹽
• 順時針攪拌，捏幹多餘的水分是為了避免放太多面粉而影響口感
• 熱鍋放油
• 放入麵漿，這裡可以一個一個放入，然後壓薄煎至兩面金黃
• 出鍋了，忽略形狀哈，顏值控可以壓成圓形的，今天配了一碗南瓜米糊，營養早餐就齊活了

小吃菜譜6⃣️-家常煮玉米（小時候的味道）

用料

玉米2根；鹽少量；清水少量；電壓力鍋1個

做法

• 玉米剝去外皮，只留緊貼著玉米粒的那層嫩皮。如果尾端有些髒，可以用刀切掉。撒入少許鹽，加少量清水（覆蓋鍋底即可）。然後加蓋，選【煮飯】模式。熟了以後，安全開蓋就可以了。
• 用以上小技巧煮出的玉米，色澤鮮亮，玉米顆粒飽滿。

下飯土豆雞丁

用料

雞胸肉小塊；土豆1個；青椒3個；豆瓣醬1勺；油辣椒1勺；生抽1勺；白糖少量；鹽少量；料酒少量；生粉（玉米澱粉）少量

做法

• 土豆去皮洗淨切成小塊，用水洗一遍，去掉多餘的澱粉，瀝乾水裝盤待用。青椒洗淨從中切開再切段，裝盤待用；雞胸肉切小塊，裝入盤中，加入少量生粉（玉米澱粉）、少量料酒，少量鹽醃5分鐘。（鹽少量即可，多了後面會很鹹）
• 這一步是提前製作醬料：拿出一個碗，碗中放入一勺生抽、一勺豆瓣醬、一勺油辣椒（用老乾媽的就可以），再根據口味加少量白糖，攪拌均勻。（糖建議控制在一勺之內，吃太多糖對身體不好）
• 鍋中放多點油，下入土豆，用中火將土豆慢慢炒熟後出鍋盛盤；無需加油，直接倒入青椒，中火炒熟後出鍋盛盤。
• 鍋中加少量油，下入醃好的雞胸肉塊，用中火炒熟。倒入調好的醬料，翻炒均勻。再倒入土豆和青椒，繼續翻炒均勻，即可出鍋。超下飯的土豆雞丁就完成啦！

煎芝士流心年糕

用料

年糕一長條；芝士一片；食用油能鋪在鍋底的量；（沒有也可以）沙拉醬，番茄醬，烘焙芝麻醬，千島醬，蛋黃醬等最好在吃之前再從冰箱裡拿出來。

做法

• 年糕切小塊，再從側面切開口
• 芝士片切成小方塊
• 把芝士夾進年糕
• （小tip：生年糕比較脆，芝士又有點粘年糕，夾的時候小心不要太用力掰成兩半了）
• 起鍋倒油，油剛好薄薄一層鋪在鍋底就夠了
• 燒到手放在油上方感覺到微微發燙的時候，轉成小火
• （因為我不喜歡油悶悶的感覺，所以只在開始加了一點油。有其他煎年糕的做法是要在煎的過程中一直刷油。看大家的口味來決定。）
• 放入年糕煎。
• 不要翻動太多次，不然不容易熟透
• （時間根據年糕厚度來定，為了夾芝士我切的比較厚，所以煎的時間比較長）
• 煎到一面微微金黃的時候翻面
• （小tips：如果和我一樣年糕邊緣有弧度的話，可以貼著鍋的弧度放，這樣和鍋的接觸面更大）
• 兩面都微微發黃後，年糕會膨脹起來
• ٩(๑`^´๑)۶像這樣
• 但因為夾了芝士年糕比較厚，所以還需要時不時翻面煎
• 翻面是為了煎上漂亮的金黃色
• 最終熟沒熟的標準在於中間的芝士徹底融化與否
• 所以為了同時兼顧顏色與口感，需要把握翻面的時長和次數
• （為了夾儘量大塊的芝士，我的年糕切的口比較大，年糕膨脹後可能會斷成兩塊，翻面的時候要注意保持年糕夾芝士的整體性，不要散。）
• 芝士融化到沒有形狀並膨脹的時候，把年糕側過來，煎一下側面
• （不要煎太久，不然側面流出來的芝士會糊）
• 裝盤，倒上喜歡的醬，趁熱享用吧～
• 吃完感覺整個心都變軟了w
• 沒有醬的可以在出國前撒一點點鹽，鹽和芝士融在一起的味道也很棒

快手菜鹹蛋黃炒南瓜

用料

去皮南瓜片350克；生鹹蛋2個；油40克；鹽2克

做法

• 熱鍋冷油（35克），倒入南瓜片炒熟，盛入盤中待用
• 取鹹蛋黃，用白酒四五滴稍稍醃製後砸碎，鹹蛋白可以扔掉也可以留著，可以做一個蒸三鮮蛋，稍後介紹。
• 鍋內加5克油，加入壓碎的生鹹蛋黃炒熟，並不斷地用炒勺再次砸碎蛋黃。
• 加入炒熟的南瓜片，翻炒，加入鹽調味，裝盤。

懶煮婦之花甲煮粉絲

用料

花甲1斤；粉絲2把；蒜5瓣；姜3小片；鹽1勺；糖大半勺；蠔油1勺；豆瓣醬1勺；醋1勺；料酒1勺；老抽半勺；辣椒醬1勺

做法

• 用鹽水浸泡1小時，讓花甲吐沙。之後用刷子把每個花甲都洗洗～浸泡花甲的時候，另外把粉絲用水泡軟，至少15分鐘～
• 鍋內燒開水加一丟丟料酒，再倒入洗淨瀝乾的花甲～不用煮至每個花甲都開口，只需煮至殼變紅，並煮出一些泡沫即可。這步主要是再次清洗花甲，嫌麻煩的話，可以跳過～
• 鍋內熱油倒入剁碎的姜和蒜，爆香～
• 關小火～加入粉絲～動作快可以不關小火，動作慢可以關掉關～
• 倒入瀝乾的花甲，加入鹽、糖、蠔油、豆瓣醬、老抽、醋、料酒、辣椒醬～最後加入大量水，～粉絲太能吸水了～
• 煮開之後，加蓋中小火燜五六分鐘～最後可以加香菜和蔥花就可以出鍋了～（我沒買就沒加了～）
• 做出來剛好兩份～自己做的料比較足～

拌蘇子葉

用料

蘇子葉；黃瓜；青椒/尖椒/洋蔥，選其1；海天黃豆醬；炸辣椒油

做法

• 所有食材切成黃豆大小的丁。
• 放海天黃豆醬、炸辣椒油拌勻。（鹹淡可自己隨意把握）

番茄通心粉

用料

通心粉100克；西紅柿1個；洋蔥半個；豬肉餡（瘦）；番茄醬

做法

• 通心粉不像麵條容易熟，大概水開了要煮7-10分鐘才行哦，熟了之後撈出裝盤。
• 豬肉餡切成末，西紅柿切丁，洋蔥切丁，我做的是一人份，用了一個番茄半個洋蔥，大家可以根據喜好決定量哦
• 下鍋加一點油，先放肉餡翻炒，再加入番茄和洋蔥翻炒，加一點鹽、番茄醬、湯、水，還可以加點水澱粉，熟了之後淋到通心粉上就出鍋啦～
• 午餐多吃點，還煎了一塊牛排，水煮生菜淋生抽，美滋滋

蒜蓉扇貝肉

用料

生抽1勺；鹽2克；糖2克；蒜5瓣切蒜末；料酒1勺；蠔油半勺

做法

• 扇貝肉洗淨擺盤擺好，所有調理調成汁淋在扇貝肉上，撒上蒜末，放蒸鍋大火8分鐘出鍋即可。
• （其實有粉絲的話蒜蓉扇貝粉絲最好吃，可惜家裡沒有粉絲了ರ_ರ心塞）

香辣豆鼓魚

用料

鯽魚一條；料酒二勺；油二勺；辣椒三個；生抽二勺；豆鼓50克；姜一塊；蒜三瓣；鹽適量

做法

• 魚去內臟、去頭、刮鱗、打花刀，然後內外撒鹽、放料酒、生抽醃製20分鐘。
• 佐料準備：辣椒、大蒜子、姜切碎，豆鼓放盤備用。
• 起鍋放油燒至七成熱將佐料炸香。
• 醃製的魚冷水沖洗乾淨，瀝乾水以免下鍋時爆油。起鍋放油小火煎魚。
• 煎至兩面雙黃，倒入佐料拌炒，再放少許水燜煮一下讓魚入味，然後澆上生抽放味精起鍋上桌。

出爐現吃也不會發硬的豪華堅果五仁月餅餡

用料

轉化糖漿560克；梘水15克；花生油145克；中筋麵粉830克；堅果五仁餡料：；腰果100克；杏仁150克；核桃150克；松子100克；南瓜子200克；西瓜子100；葵花籽100；花生仁100；黑芝麻60克；白芝麻90克；葡萄乾150克；蔓越莓幹150克；綠豆沙月餅餡1400克

做法

• 將所有堅果分別烤熟稱重倒入一個乾淨大盆中，然後加入綠豆沙月餅餡料和果脯用手揉勻。分成小團。
• 我是用風爐做月餅，量比較大，普通烤箱可以按比例減半操作.
• 豪華堅果五仁月餅的餡料中用到的堅果和果脯的量:綠豆沙月餅餡料,1:1是絕對成功的。具體你要用什麼堅果加什麼果脯那就隨意了,但是果脯不建議多加,在月餅放置中果脯中的水分是出會影響月餅整體的口感。
• 我做85克的月餅,餅皮30g,餡55克分好。
• 你也可以做成餅皮25g，餡60g。
• 但個人覺得吃五仁月餅皮厚一點更好吃
• 餡料全部分好覆蓋保鮮膜放置備用。
• 將月餅糖漿,梘水，花生油倒入大盆中，用蛋抽攪至乳化狀態。
• 倒入中筋麵粉,先用硅膠刮刀拌勻在直接下手抓,隨便你多粗魯的動作，和成團就可以了
• 沒有拍到包月餅的步驟,大家可以翻看其他大人做月餅的方子。
• 我餅皮不用醒面直接分成30克每個,蓋上保鮮膜。
• 取一個餅皮放在左手手掌心上,用右手將餅皮按扁按薄,然後取一隻餡料放入餅皮中間,將餅皮倒過來放在右手上，左手將餅皮往下推壓貼緊包裹住餡料大約3/4,然後再倒過來,用虎口將餅皮往上推收口,包好的月餅球在麵粉裡滾一層薄粉，用你喜歡的模具壓出好看的花紋，一隻只擺入烤盤待烤。
• 開風爐或烤箱溫度預熱到200℃，
• 準備刷月餅的蛋液,取一隻雞蛋蛋黃和半隻蛋清，一勺水攪打均勻過篩，然後加入幾滴油攪勻備用。
• 風爐和烤箱溫度達到200℃，將所有月餅用噴水壺噴一層薄霧,立刻送入爐內,烘烤八分鐘取出刷蛋液。
• 薄薄的刷一層蛋液，再送入爐內190℃烘烤8分鐘出爐。
• 每一隻都很漂亮,花紋清晰也不變形。
• 做好的月餅完全冷卻之後密封保存。
• 第二天狀態。並且有淡淡的花生油香味兒。

Anzac澳洲餅乾

用料

麥片55g；椰絲55g；普通麵粉75g；黃油75g；黃金糖漿1/8cup；粗粒黃金砂糖80g；小蘇打1/4茶勺tsp

做法

• 將烤箱預熱到180度。
• 準備一個大碗，把麥片、椰絲和麵粉倒入攪拌均勻。
• 在一個小奶鍋中倒入黃油、糖漿、砂糖，用小火加熱直到黃油融化並伴有小泡泡出現，大約1-2分鐘。然後放涼（約4-5分鐘），加入小蘇打攪拌均勻。
• 將糖漿倒入乾粉中攪拌均勻，用大約1湯勺的用量團成小球，為了讓形狀統一，把它放入到圓切模中，每個間隔3-4cm。
• 放入180度的烤箱內烤8-10分鐘，直到邊緣有些金黃色即可。
• 烤好的餅乾在烤盤上放置2-3分鐘後，再轉移到晾網上晾涼。
• 吃的時候可以蘸黑咖啡或牛奶，味道更好。

手工餃子（從餡到餃子）

用料

大白菜半顆；豬肉500克；麵粉300克；香油1勺；鹽適量；餃子料適量；蔥2根

做法

• 大白菜洗淨去掉根部。
• 先切條妝再切碎。
• 放鹽醃製兩個小時。
• 醃製這個時間可以先把面活上。
• 揉好的麵糰用保鮮膜封住容器，放置一側。備用。
• 五花肉洗淨去皮
• 切成小塊，然後就大刀闊斧開始剁吧！
• 剁好的。多的過程隔一會用刀把肉從案板底部翻過來。大概需要半個小時。比較累的過程。
• 把醃好的白菜用手積壓出多餘的水份。
• 把菜和肉倒入大一點的容器。放入鹽，餃子料，醬油，香油。攪拌均勻。成團。
• 攪拌好的豬肉白菜餡。
• 醒好的麵糰揉一下就這樣了。
• 取適量麵糰反覆搓揉，然後中間挖個洞。
• 不停的用手拉伸。
• 切開，然後搓成長條。
• 切成小劑子。
• 擀皮，儘量厚一點，因為煮久了會爛
• 自己沒辦法拍包的過程，可以去搜一下過程。

雞蛋仔，低脂配方不用淡奶，適合減肥怕胖人士

用料

雞蛋2個；細砂糖70克；低筋麵粉140克；無鋁泡打粉4克；木薯粉28克；純牛奶30克；清水137克；玉米油28克

做法

• 首先準備食材，將所有要用到的食材準備好並且稱重，能使後面的步驟進行的更加流暢，將雞蛋以及細砂糖放入乾淨盆中，攪拌均勻
• 使用電動打蛋器，中速打發雞蛋，並且使雞蛋與細砂糖充分融合，打發至蛋液充滿氣泡，顏色變白，體積似乎變大了
• 注：這一步非常重要，雞蛋仔的組織能否呈現半空的狀態，就要看打發的程度是否到位
• 打發的蛋液中先後加入玉米油，牛奶和清水，每加入一種液體後攪拌均勻再加下一種
• 接著過篩粉類，低筋麵粉，無鋁泡打粉以及木薯粉一次全部過篩到盆中
• 利用蛋抽快速攪勻盆中麵糊，表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘
• 注：一定用蛋抽快速攪勻，用鏟子或者筷子都會有面疙瘩，如果攪拌時間過長，使麵糊中氣泡消掉了，雞蛋仔內部就不會出現半空的狀態，口感就會稍微差一些
• 雞蛋仔鍋提前預熱5分鐘，取適量麵糊倒入鍋內，加蓋，不粘鍋不用刷油，擔心粘的話也可以刷一層薄油
• 中途開蓋查看上色情況，外表金黃出香味兒一般就是熟了，就可以出鍋了
• 注：因為每個人的鍋脾氣不同，所以無法預估烹飪時間
• 出鍋以後趁熱吃外皮就是酥脆的，蛋香十足，滿屋子都是香味兒，估計隔壁小孩兒又要饞哭了，哈哈