炒土豆絲別隻知道放醋！做對這關鍵幾步，炒出的土豆絲更好吃

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1/8 今天小編給大家介紹的是人人都愛的經典小菜酸辣土豆絲，土豆有美容、抗衰老等功效，味道又好，做法簡單，所以大家一定要多吃哦。

2/8 土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可

3/8 刀工不好的可以試下，多功能切菜器切絲、切片、切花紋、切碎等樣樣能行，切出的土豆絲更加均勻細長。

4/8 切菜板一定要用小麥防黴菜板切菜板，不會滋生細菌，吃的更安全放心。

5/8 切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

6/8 鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。

7/8 是不是特別簡單啊，大家快點動手試試吧。

8/8 炒土豆絲一定要用一款好的炒鍋，炒鍋加厚鑄鐵鍋無塗層不粘家用炒菜鍋電磁爐燃氣通用生鐵鍋平底鍋

2017-10-24

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