'魚的19種美味做法，讓你變身成大廚，喜歡吃魚的不要錯過'
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
用料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
七、酸甜咕嚕魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
用料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
七、酸甜咕嚕魚
用料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.魚柳裡放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘
2.玉米澱粉倒入魚柳中
3.魚柳沾上澱粉
4.倒入油鍋，炸至酥脆撈出
5.大火，將炸制第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍復炸
6.將第二遍的魚柳撈出備用
7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁
8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾
八、番茄魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
用料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
七、酸甜咕嚕魚
用料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.魚柳裡放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘
2.玉米澱粉倒入魚柳中
3.魚柳沾上澱粉
4.倒入油鍋，炸至酥脆撈出
5.大火，將炸制第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍復炸
6.將第二遍的魚柳撈出備用
7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁
8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾
八、番茄魚
用料：烏鱧(片)、西紅柿、澱粉、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、小蔥、白糖
做法：
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
九、糖醋魚塊
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
用料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
七、酸甜咕嚕魚
用料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.魚柳裡放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘
2.玉米澱粉倒入魚柳中
3.魚柳沾上澱粉
4.倒入油鍋，炸至酥脆撈出
5.大火，將炸制第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍復炸
6.將第二遍的魚柳撈出備用
7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁
8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾
八、番茄魚
用料：烏鱧(片)、西紅柿、澱粉、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、小蔥、白糖
做法：
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
九、糖醋魚塊
用料：草魚、食鹽、料酒、澱粉、澱粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油
做法：
1.將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘
2.平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用
3.將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡
4.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可
十、重慶豆花魚
魚含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效
松鼠魚
[材料]草魚400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，鹽10克，醋10克，糖10克，番茄醬30克，芝麻適量。
[具體做法]
1。草魚肉大量選用厚魚，魚斜30度橫向間隔1釐米切，不切皮，橫向切邊，90度垂直連續切，不切皮，所以橫向縱剪，魚變得無數小。
2。用鹽把魚切好，把魚撒在魚身上，打蛋白，然後把調味料和魚揉到魚身上。
三.燒熱鑊，將油倒入7, 8至熱，魚卷在麵粉中，讓所有魚都填上玉米澱粉，用好粉放入熱鍋裡煎魚。
4。炸魚在盤子裡，兩塊魚炸一次，炸一次。
5。一鍋白醋，熱白砂糖，繼續加入番茄汁煮成糖醋汁，將炸好的魚放入鍋中，裹在汁盤上，撒上芝麻。
紅燒魚
[材料] 510克，蔥10克，姜10克，蒜3瓣，辣椒，花椒2, 15八角1，適量菜油，鹽2克，醬油20克，醋15克，糖8克，料酒10克。
[具體做法]
1。肚皮洗淨，乾燥控制水儲備，生薑片，洋蔥，大蒜，香菜切，切
2。倒一點油鍋，魚肚煎成棕色。
三.另一鍋，倒些油、蔥、姜、蒜、花椒炒，放炸魚肚。
4。成醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後加入酒、醬油、糖和鹽。
5。加入花椒、大料、適量的水，煮火，小火燉，收到近汁，即可出鍋
麻辣豆腐魚
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
脆皮魚的做法
[材料]魚300克，麵粉20克，澱粉10克，雞蛋1份，香粉五克5克，鹽6克，料酒5克。
[具體做法]
1。多春魚清洗，取出內臟，醃5分鐘。
2。取一隻碗，加入2湯匙麵粉、2大勺澱粉、半勺孜然粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻，不含顆粒。
三.滷水春魚
在4。鍋中，油注入溫泉魚，皮膚定型，然後油加熱再次油炸。
5。從吸油紙上取下多餘的油。
烤的魚的做法
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三.醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三.將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
番茄草魚
[材料]草魚300克，番茄2片，蔥2, 3片薑片，醬油2湯匙，鹽半匙料酒1茶匙，玉米澱粉20克糖，白胡椒1湯匙，1/8茶匙。
[具體做法]
1。部分將草魚洗淨鱗，切成方塊狀，切碎的番茄1丁1顆切成瓣，薑切片，蔥切斷，草魚塊放入碗內，加姜，料酒，鹽，用手抓勻，放置15分鐘
2熱油。平底鍋，放入魚身上，將中火轉為兩面金黃，取出瀝乾油備用。
三.鍋洗淨，再加熱少許油，加入切碎的番茄丁，小火煸炒。
4。再加一個西紅柿和水，用中火煮開。轉小火煮至番茄溶解。加入糖，鹽，醬油，加入炸魚片，蓋上蓋子煮10分鐘。
5。中間翻幾次魚，可以讓魚露全部浸入，繼續煮直到醬汁變稠，再加入蔥和白胡椒鍋。
紅燒鸚鵡魚做法
【材料】Clamagore 6、九層塔1，青椒半個，姜1, 5，蒜粒，豆瓣醬2湯匙，植物油10克
[具體做法]
1。魚清洗，幹水控制；熱鍋硬，放入茶葉底部，鸚鵡形狀仔細，把小火。
2。一邊煎了一下，另一邊翻過來了。魚的兩面煎得很好，做成了。
三.將原來的鍋洗淨，加熱，下油加熱，加入青椒絲和蒜香，加入醬油，在九層塔下攪勻，用一小碗水。
4。當湯燒開，把炸好的鸚鵡，與汁燜入味火，裝盤
酸菜魚的做法
【材料】草魚350克，酸菜400克，幹辣椒15克，花椒15克，胡椒粉6克，蛋清半個，雞湯1, 20克，蔥，姜20克，大蒜20克，植物油30克，鹽5克，白糖5克，5克醬油，蠔油3克，胡椒粉2克
[具體做法]
1、把魚切成雙飛，也就是說，當第一把刀切下來時，它不會割斷。下一步，它會削減約兩枚硬幣的厚度第二刀，然後切成兩個硬幣。
2。切魚片輕輕地用清水沖洗乾淨，加入鹽、糖、胡椒粉、蛋清、healthgrasping吸收醃酸菜，切成粗條，然後準備其他材料（蔥薑蒜，辣椒，胡椒，辣椒）
三.鍋，熱，油，攪拌洋蔥生薑和大蒜，幹辣椒，酸菜攪拌至香，倒入沸水或雞湯。
4。燒開，調入適量鹽，糖，醬油，蠔油，然後把酸菜鋪在盆地，殘液，關閉到最小的火，魚，不要打開，讓溫度慢慢浸熟魚片湯
5。放入碗中後，將熱油倒在炸幹辣椒上，再撒上芫荽。
一、家常燒魚
用料：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1.薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2.鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3.煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4.洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5.煸炒透身出香味再放入魚
6.烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放
7.放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8.燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9.燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤
二、麻辣魚
用料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
三、清蒸魚
用料：鱸魚、食鹽、姜、細香蔥、啤酒、蒸魚豉油、植物油
做法：
1.鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
2.澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用
3.姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右
4.取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可
四、酸菜魚
用料：草魚、酸菜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、水澱粉、白糖、胡椒粉、雞蛋清、泡椒、野山椒、麻椒、香菜、細香蔥
做法：
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油量的多少自己調節
五、剁椒魚頭
用料：鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
六、麻辣水煮魚
用料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
七、酸甜咕嚕魚
用料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.魚柳裡放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘
2.玉米澱粉倒入魚柳中
3.魚柳沾上澱粉
4.倒入油鍋，炸至酥脆撈出
5.大火，將炸制第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍復炸
6.將第二遍的魚柳撈出備用
7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁
8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾
八、番茄魚
用料：烏鱧(片)、西紅柿、澱粉、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、小蔥、白糖
做法：
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
九、糖醋魚塊
用料：草魚、食鹽、料酒、澱粉、澱粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油
做法：
1.將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘
2.平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用
3.將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡
4.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可
十、重慶豆花魚
用料：胖頭魚、豆花、郫縣豆瓣醬、食鹽、花椒、幹辣椒、蒜、小蔥、料酒、泡椒、泡姜、雞粉、生粉、姜、高湯、胡椒粉、蠔油、辣椒粉、花椒粉、植物油
做法：
1.胖頭魚一條，去鱗去內臟洗淨瀝乾，從尾部開始起刀剔下魚肉，剔下的魚骨部分剁斷，將魚肉用斜刀片成魚片，片下魚片（魚片一定要厚度一致）
2.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、薑末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性，泡椒和泡姜切成末
3.準備蒜、花椒和乾紅辣椒
4.豆花事先用小火煮熱
5.炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用（不需要太碎了）
6.炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、薑末炒出紅油
7.在放入泡姜和泡椒炒香，加入高湯或者清水
8.胡椒粉、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘
9.放入魚頭和魚骨燒開
10.再調入1勺食鹽和2勺料酒
11.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，加入雞粉小火煮熟
12.將煮好的豆花倒入容器裡
13.魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘乾的辣椒碎和花椒
14.另取一鍋，加入食用油燒熱，將燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用