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大黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的優質蛋白質、微量元素和維生素等，尤其含有硒元素，對人體有很好的抗衰老作用，大黃魚有很多種烹飪技法，今天給大家介紹一種最簡單最美味的製作方法---乾燒大黃魚
【乾燒大黃魚】
主料：主料大黃魚一條
輔料：油鹽，料酒，生抽，蔥薑蒜，檸檬番茄醬等
第一步，準備一條大黃魚處理乾淨，去掉魚鰓和內臟，去掉腹部的黑膜，魚身上切上花刀，用蔥姜，料酒，鹽塗抹均勻醃製20分鐘，去除腥味使大黃魚入味。
第二步，起鍋燒油，油溫6成熱，下入大黃魚兩面各煎制3分鐘，這個過程不要翻動魚身，否則魚皮就破碎粘鍋了，待魚皮煎制金黃定型再翻面煎制另一面！中途可以烹入一些白醋和料酒去腥味！煎好大黃魚撈出備用。
第三步，鍋中留底油，放入肉末炒香，加入蔥薑末，辣椒丁，番茄醬，加入適量的鹽和料酒，生抽，在加入兩片檸檬，倒入清水，最後放入大黃魚燉煮15分鐘，待湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了，最後散入蒜粒，簡單美味的大黃魚就做好了，這樣做出來的大黃魚鮮嫩多汁，無腥味，大人孩子都喜歡。
【涼拌苦瓜】
主料：苦瓜
輔料：油鹽，醋，糖，蒜末，小米辣
苦瓜是我們的日常食材，味道以苦文明，很多人都敬而遠之，今天就和大家分享一個苦瓜最簡單營養的做法---涼拌苦瓜，味道微苦回甘，清涼去火很適合炎炎夏日的呦！
第一步，苦瓜清洗乾淨，中間切開，去除瓜瓤，一定去除乾淨，否則味道很苦，然後改刀切成細絲，放入清水中浸泡10分鐘，紅辣椒改刀切成細絲一起放入清水中備用！
第二步，做一個料汁，準備一個碗放入適量的鹽，糖，醋，香油，蒜末，小米辣圈，攪拌均勻和苦瓜放入大盆中拌均勻！清脆爽口的涼拌苦瓜就做好了。
嘮叨幾句
1，大黃魚一定處理乾淨，尤其腹部黑膜，否則這道菜就一開始就是贗品了。
2，大黃魚乾燒時放點肉末，這樣味道更香濃厚重。
3，苦瓜瓤去除乾淨放入清水中浸泡10分鐘，很好的去除苦味。
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