早上去買菜，才發現門口超市的冷櫃裡，豬肉真是比以往少了太多，原來，豬肉又漲了，已經22元/斤，排骨更是高價，真是快到了聞而生怯的地步！不過，這樣一來，我們的戒豬肉行動，也能更好的貫徹執行下去了~

不吃豬肉，那咱們便向雞肉進發吧！

宮保雞丁，據說有老外為了它專門學會了用筷子！？可見其知名度。在川菜、魯菜、貴菜菜譜裡，都有收錄它，所以，此菜雖然經典，做法卻不唯一。

做宮保雞丁，我更喜歡用雞腿肉，雞腿肉嫩而不易發柴，很適合孩子吃。與調好的宮保汁一起炒好，再配以花生米、黃瓜、青椒等翻炒均勻，不過幾分鐘就可以搞定，卻是相當下飯啊！

宮保雞丁

【準備食材】：

雞腿3個、酒鬼花生米1小碟、黃瓜1根

姜2片、蒜5粒、大蔥1段、幹辣椒5個、花椒適量

【具體做法】：

1、將姜、蔥、蒜分別切末備用。

2、雞腿洗淨，從中間劃一刀，然後去骨。

3、將去骨後的雞肉切成小丁，放入碗裡，加入半勺料酒、半勺生抽、半勺澱粉、少許油一起攪拌均勻，醃10分鐘。

4、取一小碗，調好宮保汁：

料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白糖5g+澱粉3g+一小撮胡椒粉+2勺清水，一起攪拌均勻，混合即成。

注：家裡吃飯的勺子，如下圖，一勺一般約為10g，沒有廚房秤的朋友可以參考使用

5、鍋裡燒熱油，倒入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒一起炒出香味（注意火力，千萬別炒糊了哦）。

6、倒入醃好的雞肉丁翻炒均勻，炒至變色。

7、倒入前面做好的宮保汁翻炒均勻。

8、倒入花生米、黃瓜丁一起翻炒均勻即可。

喜歡顏色再深些的，可根據情況添加少許老抽；口味重的，可再加適量鹽；喜歡湯多的，可再添少許清水翻炒半分鐘~

宮保雞丁完成！香而不辣，雞肉滑滑嫩嫩的，裹滿了醬汁，很好吃。花生米脆，黃瓜爽口，一起舀入口中，真的是滋味豐富啊！難怪歷久不衰。

就著這個菜，連湯帶肉女兒可以吃掉一整碗米飯，兒子最喜歡吃裡面的雞丁了~

【小貼士】：

1、花生米一定要香脆的才好，可以是油炸的，也可以是酒鬼花生米。

2、黃瓜不喜歡可以不用，花生米不要少。

3、調好的宮保汁，不僅可以炒宮保雞丁，也可以炒杏鮑菇、土豆絲等，就可以做出不同的宮保菜啦！

工作、學習，其實都不輕鬆，盡我們的努力，學會一些經典好吃的家常菜，也算是對家人最實在的犒勞了吧！

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