白菜丸子粉絲湯

用料

花椒大料；肉餡四兩；白菜五片葉子；粉絲一坨；黑胡椒粉；蔥薑蒜

做法

• 先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘
• 鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中
• 轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火
• 蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就OK啦~~

酸辣白菜粉絲

用料

白菜一顆；粉絲；鹽；油；薑絲；蔥花；剁椒；醬油；醋；味精

做法

• 粉絲用溫水泡起來待用。處理白菜，不要看白菜外面蠻幹淨，其實裡面蠻髒的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗乾淨
• 鍋中放水，水開倒入切好的白菜，加鹽過一下水，30秒後就可以撈出了
• 鍋中放底油，油熱，放薑絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去
• 癟下去後，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水了
• 然後加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。再加點鹽，味精，翻炒一分鐘就可以出鍋了

白菜豆腐湯

用料

白菜兩片；豆腐一塊兒；油一丟丟；鹽半勺；水沒過他們

做法

• 洗白菜切白菜切豆腐.
• 開火,油冒煙兒了就放白菜和豆腐.
• 等半分鐘加水沒過他們.看心情燒多久=w=
• 對了,別忘了加鹽(¬_¬)
• 完啦!!!!

冬季家常菜：白菜燉豆腐

用料

白菜；豆腐；紅尖椒；蔥、姜；青蒜；鹽、雞精、醬油

做法

• 白菜洗淨，用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲，只要一點點即可，不放也行。
• 炒鍋放油，下蔥姜煸炒出香味，下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。
• 下入豆腐，加適量開水燉煮幾分鐘，感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。
• 將菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

醋溜白菜

用料

娃娃菜2棵；油；大料(八角）一個；蔥花；醬油；鹽；澱粉；醋；幹辣椒絲

做法

• 娃娃菜洗淨切塊。
• 鍋裡放油和一個八角炸香，放蔥花，放醬油爆香，加入娃娃菜翻炒均勻後加些清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。水不要加太多，稍微高出白菜一點兒就行。
• 我們利用煮菜的時間，調一個醋芡汁：一勺澱粉＋三勺醋，再加些清水調開。
• 等白菜煮熟了，加鹽調味，然後把醋芡汁慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪勻，當菜湯變濃稠就OK了。
• 把菜盛入大碗，在上面放一些幹辣椒絲，燒點兒熱油淋在上面，酸辣鹹香，可開胃啦！
• 燒油時可以加入十幾粒花椒炸香，然後濾去花椒淋在菜上的幹辣椒絲上。

木耳白菜炒肉片

用料

紅椒幹；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽

做法

• 將木耳提前泡發
• 白菜洗淨切成塊狀
• 鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香
• 將洗好的肉片放入
• 肉片翻炒後倒入醬油和料酒
• 再加入白菜和木耳快速翻炒
• 翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮
• 煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可

大白菜三絲豆腐湯

用料

豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡蘿蔔50g；油適量；胡椒粉適量；蒜苗適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 準備好所有的食材。
• 豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。
• 香菇，大白菜，胡蘿蔔非別洗淨切絲。
• 炒鍋倒油爆香蔥花
• 倒入白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒片刻關火。
• 砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。
• 煮上5分鐘加入鹽。
• 加入胡椒粉調味。
• 然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。
• 加入雞精。
• 加入蒜苗花關火。

上湯白菜

用料

大白菜300g；臘腸2根；墨魚丸1個；蔥適量；香菜適量；大蒜3瓣；松子油10ml

做法

• 將大白菜清洗乾淨，把大片的切成小長塊
• 將大蒜、香菜、蔥等切末，墨魚丸對開切成小塊
• 將臘腸切片
• 鍋烘乾後倒入適量油，加入大蒜翻炒至聞到蒜香味
• 倒入臘腸，翻炒4-6下
• 倒入墨魚丸，翻炒均勻
• 加入1勺鹽、1勺雞精，然後加入2碗清水
• 倒入白菜，翻炒均勻
• 加入適量清水莫過白菜即可，蓋上鍋蓋大火燜煮
• 燜煮5分鐘後，加入適量小蔥末，翻炒均勻後就可以裝盤了
• 裝盤後撒上一點香菜，加入10ml松子油即可食用
• 味道鮮美，營養豐富的上湯白菜就完成啦^_^

酸辣大白菜&粉條

用料

大白菜300克-350克；乾粉條80克；紅線椒或1勺蒜蓉剁椒1、2個(根據喜好增減)；蒜瓣3、4瓣；鹽3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺(根據喜好增減)；糖(可選擇不放)3、4克；食油適量

做法

• 1、紅薯粉條用熱水泡發，很長的剪短一下
• 2、大白菜洗淨，白菜幫切細條(大概長5、6釐米，寬6、7毫米)，菜葉部分可切的寬大些；切好的菜幫條和菜葉分開放
• 3、小米椒去蒂切小段與蒜瓣碎組合、蒜蓉剁椒與蒜瓣碎組合，兩個組合二選一，任選一個都可以；
• 4、起鍋熱油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜幫條，翻炒片刻至菜幫條見軟；
• 5、再下菜葉部分，加鹽，翻炒均勻，很快白菜會炒出水並見軟，同時再加半碗水，下泡好剪短的粉條，轉中小火；
• 6、白菜和粉條翻炒均勻，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或減)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均勻，如果第5步加的水見少了，後續要再加一點，⚠️鍋裡一直需要保留一些湯汁；中小火煮至粉條熟軟(新手可以嘗一下粉條是否熟軟)即可出鍋；
• 7、酸酸辣辣滴粉條、白菜組合，可好吃啦✌️

番茄圓白菜

用料

番茄；圓白菜；鹽

做法

• 將圓白菜一層層剝開，洗淨瀝乾，切成絲
• 番茄切成小塊
• 坐鍋熱油，放入圓白菜絲翻炒，炒至圓白菜軟塌，放入番茄塊，加鹽，繼續翻炒至番茄出湯，白菜絲軟爛即可出鍋

耗油香菇白菜

用料

香菇；白菜；耗油兩大勺；鹽少許

做法

• 香菇去蒂，洗淨切塊。白菜洗淨切成塊
• 蔥切成蔥花，蒜切末
• 鍋內放油燒熱，油熱後放入蔥蒜末爆香
• 放入香菇炒出水分，然後放白菜翻炒均勻
• 加兩大勺耗油炒勻，最後加少許鹽調味出鍋即可！（因為耗油足夠鮮，千萬不要再加其他調料，如果足夠鹹的話，鹽也可以不加）

豬肉白菜餃子

用料

麵粉1000克；白菜梆半棵；韭菜250克；豬肉400克；大蔥1顆；姜1小塊；花椒12顆；醬油；料酒；清水；香油；鹽；雞精

做法

• 將韭菜摘好洗淨晾乾水分備用，取一個小碗，放入花椒，加入少量熱水泡著備用
• 將肉切成小塊，並剁成肉沫
• 加入姜和蔥一起剁至完全融合
• 將剁好的肉放入盆內，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油攪拌均勻
• 分次加入泡好的花椒水，攪拌至肉餡黏稠後備用
• 將白菜梆剁成沫
• 將白菜沫放入紗布中擠出水分備用
• 將洗好的韭菜切成小段備用
• 將白菜和韭菜放入攪拌好的肉餡中
• 將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時
• 將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞
• 順著小洞向外揉成一個空心的圓圈
• 從中間切段，屢從均勻的小圓條
• 用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子
• 將小劑子上均勻的撒上面粉
• 用手掌將小劑子按成圓餅型
• 用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅
• 拿起一個小圓餅放上拌好的餡
• 將麵皮的中間按住
• 兩個手的食指放在一起，將餃子放食指上，兩個手的大拇指用老力往食指上一擠
• 一個大肚鼓鼓的餃子就出來了
• 鍋內水燒開後，加入少許鹽
• 翻滾後放入餃子
• 水開後加入少許涼水
• 開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了

白菜燉豆腐

用料

白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右

做法

• 下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香
• 加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒
• 加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐
• 大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋

大白菜炒肉片

用料

大白菜1顆；花椒8粒；鹽1勺；糖1勺；肉片100克；尖辣椒10個；味精1勺；磨辣椒1勺

做法

• 油燒熱放花椒炒香撈出，將肉放鍋中炒至變色，倒入白菜炒至白菜變軟
• 加鹽、糖、味精各一勺翻炒，再加一勺磨辣椒加水燒3分鐘起鍋

白菜肉絲炒年糕

用料

水磨年糕1袋500g；大白菜連葉帶菜幫子4大片；瘦豬肉1小塊

做法

• 超市買來的水磨年糕掰開一片一片的泡清水裡備用；
• 瘦豬肉切絲，下油鍋炒至變色，盛出；
• 炒鍋放油，依次下白菜絲，熟肉絲翻炒，再放入控過水份的年糕片，繼續炒；
• 放入少許糖、鹽，雞精，生抽，炒勻；
• 最後倒入多半碗碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，燜至年糕片變軟，出鍋。

小白菜肉丸湯

用料

小白菜一盆；肉餡一碗；蔥；姜；花椒麵；雞蛋一隻

做法

• 肉餡一碗。加蔥薑末，鹽，花椒麵，還有雞蛋一隻，順一個方向攪勻，上勁
• 小白菜一盆，清洗乾淨，這是個耐力活
• 用手把肉餡團成一個個圓團
• 鍋裡燒開水，把肉丸子下到裡面，煮到肉丸浮起的程度
• 把洗好的小白菜倒進鍋裡，湯燒開，加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮

圓白菜炒粉條

用料

粉條一小把；包菜半個；花椒六，七粒；鹽適量；蒜1瓣；幹辣椒1個；耗油2勺；原汁醬油1勺；醬油2勺；大豆油平時量；大蔥蔥花一點

做法

• 先用鍋把粉條煮熟，濾幹水備用！
• 不粘鍋燒熱放油，油燒熱依次放花椒,幹辣椒,蔥花,然後放入圓白菜炒到軟，再放入耗油,原汁醬油，醬油,鹽，翻炒幾下再放入粉條炒勻出鍋就行了！

涼拌圓白菜

用料

圓白菜；姜；蒜；乾紅辣椒；鹽；生抽；糖；香醋

做法

• 圓白菜洗淨，控幹
• 手撕成片狀
• 入開水中焯一下
• 變色後馬上撈出，過涼
• 攥幹水分備用
• 添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻
• 乾紅辣椒切段、生薑切絲、大蒜剁成碎末
• 起油鍋，爆香姜蒜和乾紅辣椒
• 趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻