'菠菜的18種做法，菠菜有營養模範生之稱，而且味道鮮美'

一、木耳拌菠菜

食材

木耳15g、菠菜200g、香醋適量、鮮味醬油適量、鹽適量、大蒜4瓣、剁椒適量、熟芝麻適量、白糖1茶匙。

做法

1、木耳提前泡發，大蒜撥皮搗成蒜泥，菠菜洗淨切大段。

2、煮鍋燒水，水開後，放木耳煮2分鐘後，撈出放涼。

3、菠菜焯水，焯過水的菠菜擠淨水分和木耳一起放入碗中。

4、加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鮮味醬油和適量鹽。

5、加入些熟芝麻，充分拌勻，即可。

二、果仁菠菜

食材

菠菜400克、腰果100克、橄欖油1茶匙、鹽2克、白糖1茶匙、紅椒少許。

做法

1、涼油放入腰果，開小火慢慢炸。

2、炸至腰果微黃即可關火，盛出備用。

3、菠菜洗淨，水開後放幾滴橄欖油，放入菠菜焯水。

4、焯熟的菠菜盛出，瀝乾水分，加鹽、糖、橄欖油，拌勻。

5、放炸好的腰果，拌勻後放一點紅椒圈點綴即可。

三、菠菜雞蛋拌粉絲

食材

雞蛋2個、菠菜1小把、粉絲1小把、枸杞8顆、蒜2瓣、味極鮮1勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。

做法

1、準備好原材料， 粉絲先泡軟；

2、雞蛋中加入適量的鹽，將雞蛋打散；

3、燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的雞蛋液， 煎至定型成餅；

4、將煎好的雞蛋餅放入案板上， 切成細絲；

5、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽， 將粉絲煮熟後撈出；

6、菠菜放入鍋中焯水， 變色後撈出；

7、將準備好的粉絲、雞蛋絲和菠菜放入碗中，放入蒜末， 加入適量的鹽和胡椒粉；

8、再加入適量的味極鮮和芝麻香味，拌均勻後盛入盤中， 表面上放上枸杞即可。

四、麻醬菠菜

食材

菠菜、紅美人椒、芝麻醬、生抽、鹽、糖、烹調油。

做法

1、淨的菠菜下鍋焯水，往水裡倒一點烹調油、糖。

2、準備調味料。芝麻醬是原味的，需要調味兒，如果是鹹味兒的就不要再放鹽了，芝麻醬本身比較稠加之無味，我用了涼開水和生抽及鹽。

3、菠菜焯一滾，撈出淋水散熱，因為氣溫不高，我沒有過水。

4、用生抽加涼開水，將糖和鹽化開

5、將生抽水倒入芝麻醬中，充分拌均勻。

6、如果芝麻醬還是很稠，再添加小量涼開水。

7、至到調出滿意的麻醬。

8、涼透的菠菜整形裝盤子，澆上調好的芝麻醬，再放上油辣椒，放上鬆籽，放上紅椒絲，邊吃邊拌吧。

五、菠菜炒腐竹

食材

菠菜300克、腐竹2根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許。

做法

1、腐竹加溫水泡發，胡蘿蔔去皮切片，菠菜切段。

2、水燒開，加少許的鹽，汆燙腐竹十幾秒撈出。

3、再將菠菜汆燙變色撈出過涼水瀝乾。

4、熱鍋涼油，煸炒胡蘿蔔十幾秒，胡蘿蔔變軟就可以。

5、加入腐竹，菠菜，少許的鹽。

6、中火翻炒一兩分鐘就可以。

7、清爽解膩又營養的菠菜腐竹就做好了。

六、菠菜燴魚丸

食材

魚丸200克、菠菜1把、薑片3片、油適量、蒜片3瓣、鹽適量。

做法

1、燒鍋開水， 加入鹽和少許鹽；

2、放入菠菜進去焯水，菠菜變色後馬上撈出控幹水；

3、燒熱鍋， 放入少許油， 下入薑片和蒜片進去煸炒；

4、煸香後加入魚丸進去翻炒；

5、加入焯過水的菠菜翻炒；

6、最後加入鹽等調味，8盛入碗中。

七、芝麻菠菜

食材

菠菜200g、芝麻仁50g、枸杞子10粒、鹽適量、糖適量、香油適量。

做法

1、菠菜洗淨，入加了少許鹽的沸水這種汆燙至熟；

2、撈出過涼後，再用涼開水沖洗一遍；

3、略擠去水分，放進大碗；

4、芝麻仁用小火慢慢煸炒，炒至顏色金黃，冷卻備用；

5、枸杞子用溫水略泡，沖洗乾淨；

6、菠菜抖散，加入鹽，8加入糖，加入香油，拌勻；

7、加入芝麻，加入枸杞，拌勻即可。

八、蒜泥菠菜雞蛋

食材

菠菜、雞蛋、黑木耳、精鹽、植物油、味極鮮醬油、大蒜、香油。

做法

1、嫩菠菜帶根擇洗乾淨。

2、鍋裡坐水，水冒氣泡時放入洗好的菠菜。

3、燙至菠菜變色，變軟後撈出控淨水備用。

4、把大一點的菠菜劈開，方便入味兒。

5、黑木耳泡發後，用開水焯過後撈出備用。

6、把黑木耳切成絲，備用。

7、大蒜剝去皮放入蒜臼子，加少許精鹽砸成蒜泥。

8、倒入適量香油，一湯匙味極鮮醬油調味，攪勻備用。

9、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。

10、晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

11、一面煎至金黃後，用鏟子把雞蛋餅翻過來，煎制另一面。

12、把煎好的雞蛋餅切成細條。

13、取乾淨的容器，放入菠菜、雞蛋、木耳，挖入調好的蒜泥，拌勻即可。

九、瑤柱菠菜塔

食材

扇貝、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油。

做法

1、菠菜洗淨去根焯水，焯好的菠菜放純淨水中拔涼。

2、扇貝洗淨外殼後蒸熟。

3、剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用。

4、切適量胡蘿蔔絲焯水備用。

5、菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁。

6、攪拌均勻，裝到深杯子裡，壓實，反扣即可成塔形。

十、白灼菠菜

食材

菠菜1把、油1勺、鹽1匙、蒸魚豉油。

做法

1、菠菜去根，摘洗乾淨。

2、鍋中水燒開，加入又和鹽

3、放入菠菜煮三分鐘撈出，倒上蒸魚豉油開吃。

十一、涼拌菠菜

食材

菠菜1把、鹽一小勺、雞精1/2勺、生抽2勺、食用油2大勺、小米辣2個、蒜瓣2顆。

做法

1、菠菜去蒂洗乾淨。

2、鍋里加入適量清水一小勺的鹽大火燒開，放入菠菜焯水至斷生。

3、撈出控水放入碗中。

4、放上兩勺醬油一小勺的雞精。

5、再放上蒜末和小米辣。

6、鍋裡燒熱油，澆在上面拌勻即可。

十二、蠔油蒜香菠菜

食材

菠菜1斤、蒜頭適量、食用油適量、蠔油1勺、鹽少許。

做法

1、首先把菠菜清洗乾淨，先把根部切掉，菠菜先反覆清洗幾次，因為菠菜根部泥比較多。

2、清洗乾淨的菠菜，長的菠菜葉可以切短點，這樣子吃起來比較容易些。

3、蒜頭，切成末之後備用。

4、鍋中注入適量的清水，大火燒開，然後加入幾滴油和1小勺鹽，然後倒入菠菜，把菠菜燙軟，撈出過一下冷水，裝入稍微大點的碗中備用。

5、鍋中注入適量的食用油，把蒜末倒入鍋中，把蒜末炒出香味。

6、把燙好的菠菜倒入鍋中再次快速翻炒。

7、加入一勺的蠔油炒均勻。

8、加入適量的鹽，鹹淡按個人的口味調整。

9、最後把鹽炒至溶化即可出爐。

十三、麻辣油拌菠菜

食材

菠菜750克、玉米油25克、芝麻油10克、幹辣椒3個、花椒粒10粒、鹽1.5克、醋10克、味極鮮10克、千禧西紅柿適量。

做法

1、準備食材，蒜切末，菠菜洗淨控幹水分。

2、菠菜加適量鹽用熱開水燙熟後過下冷開水。

3、把菠菜擠去水分放在碗中壓實。

4、倒扣在盤中待用。

5、蒜切末，加入鹽，醋，味極鮮拌勻。

6、芝麻油倒入玉米油中。

7、鍋中倒入芝麻油和玉米油開小火，油溫9成熱放入花椒和幹辣椒炒香。

8、把油趁熱倒入蒜汁中，倒在菠菜上即可。

9、可用適量千禧西紅柿作裝飾。

十四、菠菜拌海虹

食材

海虹500克、菠菜300克、醋2勺、辣根適量、糖1勺、鹽2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鮮的菠菜摘乾淨洗淨在開水中焯水時間不要過久剛剛變色即可。

2、焯好水的菠菜立即撈出放入冷水中過涼後瀝乾水分備用。

3、鮮活的海虹摘除雜質洗淨放入鍋中大火幹煮。

4、大約煮三分鐘海虹就都開口了即可出鍋享用。

5、取出海虹肉肉看著就有食慾。

6、菠菜切成小段和海虹肉肉一起放入容器中。

7、放入調味料糖、鹽、味精、辣根用醋調開倒入菜中拌勻入味即可。

8、爽口開胃的涼拌菜裝入盤中。

十五、花生拌菠菜

食材

菠菜、麻辣花生、小米椒、鹽、生抽、陳醋、香油。

做法

1、菠菜擇洗淨。

2、開水中綽一下撈出過涼水。

3、切成二指段。

4、菠菜放碗中，適量鹽，生抽，陳醋，小米椒拌勻。

5、撒入自炒麻辣花生仁拌勻盛盤即可。

十六、菠菜炒蝦仁

食材

鮮蝦1盤、菠菜1盤、澱粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量。

做法

1、鮮蝦去殼後挑出蝦線， 加入鹽、料酒和澱粉等調味料醃製一下；

2、燒鍋水，加入點鹽和油；

3、將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；

4、熱鍋涼油，放入醃製好的蝦仁進去翻炒；

5、翻炒至蝦仁變色後加入焯好的菠菜進去翻炒；

6、翻炒兩下後加鹽調味即可；

十七、菠菜肉絲

食材

菠菜500克、豬肉100克、鹽適量、油適量、料酒適量、澱粉少許。

做法

1、菠菜買回來後擇去老葉，清洗乾淨。

2、取一鍋，加適量水，煮開後放入洗淨的菠菜焯下水。

3、撈出後過涼水，然後擠幹水分，切成小段。

4、精肉洗淨，切細絲，加適量料酒，鹽和澱粉捏勻後醃一下。

5、鍋中倒入適量油，放入醃好的肉絲煸炒至肉變色。

6、放入切成小段的菠菜，快速翻拌均勻。

7、拌勻後再加少許鹽調味後即可出鍋了。

8、營養豐富，味道鮮美的菠菜肉絲。

十八、香菇炒菠菜

食材

幹香菇、菠菜、姜、鹽、味精、生抽。

做法

1、幹香菇泡發，洗乾淨，將香菇切條備用。

2、菠菜洗淨，切段焯水，先焯菠菜根。

3、再放菠菜葉和菠菜梗，焯水後撈出備用。

4、薑片熗鍋，放少許生抽，炒香，放香菇煸炒。

5、將香菇炒熟，放菠菜，鹽味精，翻炒均勻即可。

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