作者：匠匠老師
要說到孩子從小到大，家長最頭疼的問題，莫過於吃飯了。如果家裡有一個吃嘛嘛香的孩子，那家長簡直要謝天謝地了。
大部分孩子都存在著一定程度的挑食行為，要麼不愛吃肉，要麼不愛吃菜……家長該如何應對呢？
首先，我們來明確下：什麼是挑食、偏食？
孩子挑食、偏食是指孩子對飲食挑剔或僅僅吃幾種自己喜歡或習慣的食物。挑食是一種不好的飲食習慣，既不利於營養的攝入，又不利於身體的健康發育。家長應該引起重視。
有的孩子可能會有少數幾種單一食物不喜歡吃或者這段時間不喜歡吃的情況，這種情況是會出現的，家長不要強迫和焦慮，正如成人一樣，有時候也會有自己的喜好，我們可以允許。
孩子挑食、偏食有哪些危害
❶ 容易發生貧血、缺鈣等營養缺乏病
孩子挑食、偏食一個最直接的結果就是攝入的營養不夠，從而導致營養缺乏，長期營養缺乏，就可能會出現比如貧血、缺鈣等營養缺乏病。
❷ 抵抗力下降，經常感冒生病
一旦營養跟不上，身體的體抗力也會相應的減弱，那麼一些常見的感冒、咳嗽、發燒都會找上門來，就可能會經常光顧醫院。
❸ 影響體格、智力發育
挑食、偏食的孩子身高、體重是會受到很嚴重的影響的，你會經常看到有挑食、偏食的孩子個頭、體重都不如同齡人。曾經有研究顯示，挑食、偏食的寶寶智力都比不挑食、偏食寶寶的低。
❹ 造成心理陰影
很多家長對孩子挑食偏食比較焦慮，所以可能想盡一切辦法去改善，期間一些不當的餵養方式，可能會對孩子的心理造成影響。
孩子挑食、偏食的原因有哪些
孩子有挑食、偏食的習慣，其實大部分原因是受家長的飲食偏好、行為等影響的。
❶ 受家長飲食偏好的影響
有的家長自己就存在挑食、偏食的習慣，這不吃那不吃，那麼家裡肯定這種食物買得少，間接孩子吃得就少。另外因為家長經常表現出食物不好吃，那麼孩子當然就會迎合家長的想法或者模仿，也會對此產生厭惡之情。
❷ 日常菜品、花樣、顏色比較單一
有的家長認為只要有吃的就好，不會結合孩子的特點、喜好安排飲食，常常是既沒有顏值，也沒有味道，所以孩子哪裡來的食慾呢？另外有的家長認為這個有營養，就每天給孩子吃一樣的，從不換花樣，天天這樣吃能不厭倦嗎！
❸ 家長溺愛孩子
孩子都是家裡的心肝寶貝，有的家長、爺爺奶奶對孩子寵愛，就放縱孩子的一切行為，只要這個不好吃，那就不給孩子吃，一來二去的孩子也就明白不喜歡就不吃好了。放任孩子吃零食，因此就面臨該吃飯時而吃不下的結果。
❹ 不愉快的進食經歷
如果以前吃某種食物後肚子痛或生病，或者在愉快的環境下被迫吃了某種食物，都會令孩子對這種食物產生抗拒的心理。
❺ 錯過鍛鍊孩子咀嚼能力最佳時機
孩子添加輔食後，不僅是為了攝入營養，另外也是為了鍛鍊孩子的咀嚼能力，有的家長擔心孩子嚼不爛，本該添加顆粒狀食物，卻一直給孩子吃泥狀食物，因此錯過了鍛鍊孩子咀嚼能力的時期，到孩子長大就會出現嚼不爛的食物不吃的現象。
孩子挑食、偏食該怎麼辦
如果孩子已經存在有挑食、偏食習慣，首先應根據孩子的情況，在醫生指導下，看是否需要營養補充劑干預，避免造成更加嚴重的後果。然後才是對其飲食和行為進行調整。
01家長做榜樣
家長有挑食偏食習慣，首先得自己改變，以身作則，不要在孩子面前提起對某種食物的厭惡情緒。另外不要溺愛孩子，什麼都放任孩子，我們得把握大方向。
02增加食物種類
食物的種類上，我們可以每天多提供幾種，並且經常換著吃，給寶寶更多的選擇；其次從烹調方式上、顏色、形狀搭配上，多花心思，讓寶寶不會厭倦。
03巧用模具，廚藝多換花樣
如果有的媽媽認為自己廚藝不好，做不出好看的、可愛的形狀怎麼辦呢？不用擔心，可以買一些可愛形狀的模具，不用太花功夫，就可以做出很可愛的飯菜，寶寶看著也會增加食慾，對不喜歡吃的東西，也會慢慢感興趣。
04合理隱藏不愛吃的食物
有的寶寶不喜歡吃肉，也有的不喜歡吃菜，我們可以在製作上，把孩子不喜歡吃的東西隱藏起來，或者和孩子愛吃的食物混合在一起。
比如對於不喜歡吃菜的孩子：可以把蔬菜（菠菜、西藍花、胡蘿蔔）等切成碎末，然後混在肉裡面，做成餛飩、包子、餃子或者肉丸等。
對於不喜歡吃肉的孩子：可以把肉處理乾淨，比如去腥味（清洗後用檸檬汁醃一下，煮的時候可以放點薑片），然後就可以把肉和蔬菜做成蔬菜餅，或者是茄盒等其他點心。
對於不喜歡吃雞蛋的孩子：我們可以把雞蛋打散混在肉餡裡面，或者做成蛋炒飯，還有牛奶布丁等甜品。
05讓孩子參與、動手製作
可以帶孩子一起去超市或者菜市場購買食物，讓孩子自己去挑選，或者是帶孩子自己去體驗農作物的生長過程…….讓孩子去發現這些食物的美妙之處。
在烹調過程中，可以讓孩子自己摘菜、洗菜、讓孩子自己操作，當孩子成功做出來後，給予誇讚，一般自己做的東西孩子都會比較喜歡吃。
06善用繪本、故事、遊戲等方式
比如對於一些小月齡挑食、偏食的孩子，家長可以買一些《我愛吃》、《肚子裡有個火車》等繪本，讓孩子通過幽默易懂的方式瞭解原來吃飯是這麼有趣。
另外還可以通過某個愛吃飯孩子的故事，給自己孩子做榜樣，或者通過做遊戲的方式，比如，數到幾就吃幾口這樣的方式，讓孩子在快樂中愛上吃飯。
07養成良好的飲食習慣
不要追著趕著喂孩子，培養孩子自己進食的好習慣；另外吃飯時候不要看電視、玩手機，一家人固定一個時間段圍在一起吃飯，每天堅持這樣，形成一種儀式感，孩子也會很願意並且高興吃飯。
08合理安排孩子的零食
零食吃得太多會影響正常進餐，這時家長要合理安排零食，不要在飯前吃太多，其次儘量選擇比較健康的零食，如酸奶、水果、堅果等。
09聆聽孩子發出的聲音
有時候孩子已經說了為什麼不喜歡吃，但家長往往會忽略，所以家長做飯菜時，一定要把孩子的建議聽進去，然後根據情況適當調整。平時做飯菜儘量向孩子的口感靠攏，做到軟爛，多用蒸煮燉的方式，方便咀嚼也健康，口味也以孩子為主。
10不要錯過鍛鍊孩子咀嚼能力時機
在添加輔食階段，孩子的味覺最為靈敏，其次也是最好鍛鍊孩子咀嚼的時期，我們要按照輔食添加的原則：由少到多、由簡單到複雜、由稀到稠、由一種到多種、由味道輕到重。
輔食添加要循序漸進，慢慢去鍛鍊孩子的味覺和咀嚼能力，錯過孩子就會形成挑食偏食習慣。
（by 吳書蕊 國家二級公共營養師）