義春樓開業於1908年，坐落在古城保定的鬧市區西大街路南，對門便是"槐茂醬菜"，那時的義春樓還只是個僅有80㎡建築面積的小鋪。
"鋪長"名叫張洛丙是白肉罩火燒的第一代傳承人，副鋪長叫宋德山是白肉罩火燒的第二代傳承人，綽號"宋一刀"。關於"宋一刀"這個綽號，主要是來自他賣肉"一刀準"。但其實真正出名的不是賣肉準，主要是因為他的罩火燒深受廣大勞動群眾歡迎，是一個經濟實惠的大眾飯菜，三裡五鄉的農民還有進城賣農產品的民眾甚至是城裡的小商小販都要嚐嚐他的罩火燒，他也因此名聲遠外，生意興隆。
並且由於他製作的各種肉食品精細，博得了清王朝的喝彩。在宣統年間（1909年間），溥儀的叔父溥新宇就為義春樓的字號書寫了牌匾（義春樓三個大字）。
"美食本天成，妙手偶得之。"
義春樓開業於1908年，坐落在古城保定的鬧市區西大街路南，對門便是"槐茂醬菜"，那時的義春樓還只是個僅有80㎡建築面積的小鋪。
"鋪長"名叫張洛丙是白肉罩火燒的第一代傳承人，副鋪長叫宋德山是白肉罩火燒的第二代傳承人，綽號"宋一刀"。關於"宋一刀"這個綽號，主要是來自他賣肉"一刀準"。但其實真正出名的不是賣肉準，主要是因為他的罩火燒深受廣大勞動群眾歡迎，是一個經濟實惠的大眾飯菜，三裡五鄉的農民還有進城賣農產品的民眾甚至是城裡的小商小販都要嚐嚐他的罩火燒，他也因此名聲遠外，生意興隆。
並且由於他製作的各種肉食品精細，博得了清王朝的喝彩。在宣統年間（1909年間），溥儀的叔父溥新宇就為義春樓的字號書寫了牌匾（義春樓三個大字）。
"美食本天成，妙手偶得之。"
原本的義春樓是建國前為十大飯莊之首、主營肉鍋、薰肉棋子燒餅。
"那時義春樓每天煮肉都要剩下好多肉湯，都是用祕方配置的高湯，裡邊還有不少碎肉，大家覺得就這麼倒掉挺可惜的，就用這個湯罩火燒給夥計們吃，沒想到大家都非常喜歡"李領根說，"因為主要是煮過豬頭肉的湯做出來的，所以最開始的時候叫豬頭肉鍋罩火燒。"馮玉祥將軍幼年在保定居住時，家境並不富裕，平時想解解饞便吃頓豬頭肉鍋罩火燒。直到後來馮玉祥將軍成事後駐軍保定四里營營盤，仍然沒有改變這一習慣，經常帶著軍官來吃豬頭肉鍋罩火燒。
義春樓開業於1908年，坐落在古城保定的鬧市區西大街路南，對門便是"槐茂醬菜"，那時的義春樓還只是個僅有80㎡建築面積的小鋪。
"鋪長"名叫張洛丙是白肉罩火燒的第一代傳承人，副鋪長叫宋德山是白肉罩火燒的第二代傳承人，綽號"宋一刀"。關於"宋一刀"這個綽號，主要是來自他賣肉"一刀準"。但其實真正出名的不是賣肉準，主要是因為他的罩火燒深受廣大勞動群眾歡迎，是一個經濟實惠的大眾飯菜，三裡五鄉的農民還有進城賣農產品的民眾甚至是城裡的小商小販都要嚐嚐他的罩火燒，他也因此名聲遠外，生意興隆。
並且由於他製作的各種肉食品精細，博得了清王朝的喝彩。在宣統年間（1909年間），溥儀的叔父溥新宇就為義春樓的字號書寫了牌匾（義春樓三個大字）。
"美食本天成，妙手偶得之。"
原本的義春樓是建國前為十大飯莊之首、主營肉鍋、薰肉棋子燒餅。
"那時義春樓每天煮肉都要剩下好多肉湯，都是用祕方配置的高湯，裡邊還有不少碎肉，大家覺得就這麼倒掉挺可惜的，就用這個湯罩火燒給夥計們吃，沒想到大家都非常喜歡"李領根說，"因為主要是煮過豬頭肉的湯做出來的，所以最開始的時候叫豬頭肉鍋罩火燒。"馮玉祥將軍幼年在保定居住時，家境並不富裕，平時想解解饞便吃頓豬頭肉鍋罩火燒。直到後來馮玉祥將軍成事後駐軍保定四里營營盤，仍然沒有改變這一習慣，經常帶著軍官來吃豬頭肉鍋罩火燒。
後來覺得這個名字不雅，馮玉祥將軍建議張洛丙改成白肉罩火燒。當時豬頭肉鍋罩火燒已經名聲在外，張洛丙自然擔心改名後會影響生意，故有些猶豫。馮玉祥便對張洛丙承諾："要是改名影響了你生意，你可送到軍營來，我可給士兵們吃。"於是豬頭肉鍋罩火燒便改名為白肉罩火燒。
白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩,清而不淡。
義春樓開業於1908年，坐落在古城保定的鬧市區西大街路南，對門便是"槐茂醬菜"，那時的義春樓還只是個僅有80㎡建築面積的小鋪。
"鋪長"名叫張洛丙是白肉罩火燒的第一代傳承人，副鋪長叫宋德山是白肉罩火燒的第二代傳承人，綽號"宋一刀"。關於"宋一刀"這個綽號，主要是來自他賣肉"一刀準"。但其實真正出名的不是賣肉準，主要是因為他的罩火燒深受廣大勞動群眾歡迎，是一個經濟實惠的大眾飯菜，三裡五鄉的農民還有進城賣農產品的民眾甚至是城裡的小商小販都要嚐嚐他的罩火燒，他也因此名聲遠外，生意興隆。
並且由於他製作的各種肉食品精細，博得了清王朝的喝彩。在宣統年間（1909年間），溥儀的叔父溥新宇就為義春樓的字號書寫了牌匾（義春樓三個大字）。
"美食本天成，妙手偶得之。"
原本的義春樓是建國前為十大飯莊之首、主營肉鍋、薰肉棋子燒餅。
"那時義春樓每天煮肉都要剩下好多肉湯，都是用祕方配置的高湯，裡邊還有不少碎肉，大家覺得就這麼倒掉挺可惜的，就用這個湯罩火燒給夥計們吃，沒想到大家都非常喜歡"李領根說，"因為主要是煮過豬頭肉的湯做出來的，所以最開始的時候叫豬頭肉鍋罩火燒。"馮玉祥將軍幼年在保定居住時，家境並不富裕，平時想解解饞便吃頓豬頭肉鍋罩火燒。直到後來馮玉祥將軍成事後駐軍保定四里營營盤，仍然沒有改變這一習慣，經常帶著軍官來吃豬頭肉鍋罩火燒。
後來覺得這個名字不雅，馮玉祥將軍建議張洛丙改成白肉罩火燒。當時豬頭肉鍋罩火燒已經名聲在外，張洛丙自然擔心改名後會影響生意，故有些猶豫。馮玉祥便對張洛丙承諾："要是改名影響了你生意，你可送到軍營來，我可給士兵們吃。"於是豬頭肉鍋罩火燒便改名為白肉罩火燒。
白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩,清而不淡。
製作方法：
選料：新鮮豬肉、花椒、大料、老蔥、老薑、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和鹽。烹製方法：
1．精選新鮮豬肉作肉罩，新鮮豬肉必須是前夾心或正肋。
2．先將肉切成方塊，用冷水浸泡，經多次沖洗後，將血水洗淨，用刀把豬皮刮淨，再下鍋。
3．先用旺火把水燒開，除去浮沫，再放入花椒、大料、老蔥、老薑、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和鹽，把湯熬成乳白色，再慢慢煮。
4．火燒外脆裡嫩，撕開後層層疊疊，把火燒按層撕成雲彩片，將煮熟軟的肉切成薄片，把大蔥切成段，盛在碗內，用開鍋頭湯將火燒澆數次，必須罩透，略盛少量湯汁即可