這道菜你小時候吃過嗎，超下飯，蒸一蒸就可以，全家都適合

菲菲小廚

1/11 蓮藕蒸肉是我小時候最喜歡吃的一道菜，那時候，我家還沒有煤氣灶，用的還是磚灶，做飯的和做菜的相挨著，所以，我媽為了省時間，很愛做蒸菜，兩個灶頭一起燒火，往往飯做好了，菜也蒸好了，她常做的一道菜就是用蓮藕和肉一起放在案板上剁碎後，加點鹽醬油料酒拌勻後，放在鍋裡蒸，蒸出來的蓮藕和肉清香無比，每每做這道菜，就是我吃飯吃的最多的時候。

2/11 如今我也會做這道菜了，雖然遠離了家鄉在外面討生活，隻身在外，雖然不常回家，但是覺孤獨的時候，都會給自己做頓家鄉飯吃，蓮藕蒸肉是必不可少的。食物的味道是我安放在內心深處那些對童年對故鄉的魂縈夢牽。

3/11 蓮藕蒸肉一般選擇腿肉，有肥有瘦的和蓮藕和起來比較好吃，肥肉的油可以很好去掉蓮藕的澀味。

4/11 蓮藕最好選是是專門煲湯的那種粉藕，這樣蒸出來的口感比較糯。

5/11 做法：把肉剁碎，我是自己剁的，也沒花多少時間，就是把肉切成小片，再剁，也就是十分鐘左右搞定。

6/11 蓮藕切碎，如果家裡有料理機的話可以把肉和蓮藕一起放到料理機一起打碎省事。

7/11 把剁好的肉和蓮藕和在一起，加入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻後，再倒入炒菜的植物油拌勻封香。

8/11 把拌好的肉倒扣在碟子上，那時候我媽為了騙我吃飯。會把菜做很多花樣，把菜倒扣在碟子上之類的，類似辦家家酒那樣讓我上當吃多點。所以我家的蓮藕蒸肉一般都是倒扣好後蒸的。

9/11 鍋裡放入適量的水，水燒開後放入肉，蒸20分鐘後出鍋，出鍋的時候再撒點小蔥上去，很香很香。

10/11 這是蒸好的蓮藕豬肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。

11/11 蓮藕是一種很有營養的食物。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,特別適合缺鐵性貧血的人士。

2017-11-05