東北的四道菜譜,總有一款適合你
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1/4 鍋包肉,做法: 1、生薑切絲,大蒜切片,甜椒、洋蔥切片 2、豬肉切薄片,加入料酒、鹽、糖、五香粉、生抽醃製10分鐘 3、麵粉加入100ml清水調成麵漿,豬肉掛漿後放熱油鍋裡炸至金 4、鍋熱加少許油,蒜、姜爆香,放入蔬菜配料翻炒至斷生,加入糖醋醬汁 5、糖醋醬汁用1勺鹽,1勺番茄醬,2勺糖,3勺清水,3勺醋調製而成 6、倒入豬肉翻炒,就可出鍋
2/4 豬肉酸菜餃子 原料:餃子皮、肥瘦豬肉、蔥、姜、花椒粉、生抽、鹽、食用油、料酒 做法: 1、豬肉剁成肉餡,添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末,攪拌均勻。 2、酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然後再輕輕捏去水分,將酸菜一片一片排好切成細絲,之後切成細末。 3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分,將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻,再放入蔥末攪拌均勻即可。 4、包餃子、煮餃子
3/4 東北地三鮮,做法: 1、切好蔬菜備用(茄子、土豆切小滾刀) 2、土豆用水泡水,茄子用鹽水泡,防止氧化和好熟. 3、熱鍋冷油,下土豆,炒幾鏟子放鹽 4、大火炒半熟,然後先起鍋裝大碗裡 5、冷鍋熱油,重複剛才炒土豆的動作,放鹽 6、炒半熟起鍋,裝大碗裡,熱鍋冷油放蒜炒香 7、放青椒炒幾下,放土豆和茄子一起下鍋,炒一會兒 8、放醬油,翻炒,蓋上鍋蓋,中火轉小火悶五分鐘,放雞精起鍋即可
4/4 肉皮凍,做法: 1、肉皮先用冷水浸泡1小時左右 2、泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度來刮,也可用垂直的角度來快速刮 3、刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘 4、取出後再次把殘餘的脂肪刮淨,此時肉皮成了透明黃色,與白色脂肪容易區分清楚 5、皮上若有毛,趁熱將毛拔掉,清除好脂肪和毛後再次用流水清洗 6、將豬皮先切成細長條,再切碎成細丁 7、煮豬皮凍所需調料,八角,薑片,鹽,將豬皮丁倒入電高壓鍋
2017-08-27

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