翻開東北的涼菜菜譜，家家飯店都必有蘸醬菜。看看東北平常人家的餐桌，十家有八家桌上有蘸醬菜。蘸醬菜，神一樣的完全霸佔了東北人的餐桌和胃，就連年夜飯上也少不了它的存在。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。
翻開東北的涼菜菜譜，家家飯店都必有蘸醬菜。看看東北平常人家的餐桌，十家有八家桌上有蘸醬菜。蘸醬菜，神一樣的完全霸佔了東北人的餐桌和胃，就連年夜飯上也少不了它的存在。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。
蘸醬菜
小時候常聽大人說“大蔥蘸醬，越吃越胖。”其實在當時物資比較匱乏時，這無疑是大人們對美好生活的一種期望。 從現代營養學角度來論證，蔥富含胡蘿蔔素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量；而醬是黃豆做的，富含蛋白質，維生素和礦物質等；兩者搭配，無疑是黃金組合了。除此之外如黃瓜、水蘿蔔、生菜、尖椒、豆腐等可生食的蔬菜，以及一些時令山野菜，婆婆丁、柳蒿芽、起麼菜、苦碟子都是不錯的蘸醬之選，其中起麼菜營養最佳，東北最難找。
翻開東北的涼菜菜譜，家家飯店都必有蘸醬菜。看看東北平常人家的餐桌，十家有八家桌上有蘸醬菜。蘸醬菜，神一樣的完全霸佔了東北人的餐桌和胃，就連年夜飯上也少不了它的存在。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。
蘸醬菜
小時候常聽大人說“大蔥蘸醬，越吃越胖。”其實在當時物資比較匱乏時，這無疑是大人們對美好生活的一種期望。 從現代營養學角度來論證，蔥富含胡蘿蔔素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量；而醬是黃豆做的，富含蛋白質，維生素和礦物質等；兩者搭配，無疑是黃金組合了。除此之外如黃瓜、水蘿蔔、生菜、尖椒、豆腐等可生食的蔬菜，以及一些時令山野菜，婆婆丁、柳蒿芽、起麼菜、苦碟子都是不錯的蘸醬之選，其中起麼菜營養最佳，東北最難找。
野菜
除了上餐桌，蘸醬菜還上了火車。坐上往東北走的火車，一到吃飯時間，車上傳來的不是方便麵味，而是黃瓜蘸醬的清香。最常見的是幹豆腐卷大蔥，以前車一到站，站臺裡就有賣幹豆腐卷大蔥的，2塊錢一卷，幾年前的價格，不知道現在多少錢了。
翻開東北的涼菜菜譜，家家飯店都必有蘸醬菜。看看東北平常人家的餐桌，十家有八家桌上有蘸醬菜。蘸醬菜，神一樣的完全霸佔了東北人的餐桌和胃，就連年夜飯上也少不了它的存在。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。
蘸醬菜
小時候常聽大人說“大蔥蘸醬，越吃越胖。”其實在當時物資比較匱乏時，這無疑是大人們對美好生活的一種期望。 從現代營養學角度來論證，蔥富含胡蘿蔔素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量；而醬是黃豆做的，富含蛋白質，維生素和礦物質等；兩者搭配，無疑是黃金組合了。除此之外如黃瓜、水蘿蔔、生菜、尖椒、豆腐等可生食的蔬菜，以及一些時令山野菜，婆婆丁、柳蒿芽、起麼菜、苦碟子都是不錯的蘸醬之選，其中起麼菜營養最佳，東北最難找。
野菜
除了上餐桌，蘸醬菜還上了火車。坐上往東北走的火車，一到吃飯時間，車上傳來的不是方便麵味，而是黃瓜蘸醬的清香。最常見的是幹豆腐卷大蔥，以前車一到站，站臺裡就有賣幹豆腐卷大蔥的，2塊錢一卷，幾年前的價格，不知道現在多少錢了。
幹豆腐卷大蔥
說到蘸醬菜，靈魂是醬。一般東北人家是用尖椒、雞蛋炸醬。也有從醬缸裡撈出來生醬直接吃的，那種生醬有種臭臭的味道，但是吃著特別香。我媽夏天時願意用小薄荷炸醬，拌麵條或者蘸青菜時特別醒腦。最香的是肉醬，現在也有不少人家吃肉醬，但不如吃雞蛋醬的多，雞蛋最好用笨雞蛋，因為這樣有原始食材的濃香。
翻開東北的涼菜菜譜，家家飯店都必有蘸醬菜。看看東北平常人家的餐桌，十家有八家桌上有蘸醬菜。蘸醬菜，神一樣的完全霸佔了東北人的餐桌和胃，就連年夜飯上也少不了它的存在。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富 。
蘸醬菜
小時候常聽大人說“大蔥蘸醬，越吃越胖。”其實在當時物資比較匱乏時，這無疑是大人們對美好生活的一種期望。 從現代營養學角度來論證，蔥富含胡蘿蔔素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量；而醬是黃豆做的，富含蛋白質，維生素和礦物質等；兩者搭配，無疑是黃金組合了。除此之外如黃瓜、水蘿蔔、生菜、尖椒、豆腐等可生食的蔬菜，以及一些時令山野菜，婆婆丁、柳蒿芽、起麼菜、苦碟子都是不錯的蘸醬之選，其中起麼菜營養最佳，東北最難找。
野菜
除了上餐桌，蘸醬菜還上了火車。坐上往東北走的火車，一到吃飯時間，車上傳來的不是方便麵味，而是黃瓜蘸醬的清香。最常見的是幹豆腐卷大蔥，以前車一到站，站臺裡就有賣幹豆腐卷大蔥的，2塊錢一卷，幾年前的價格，不知道現在多少錢了。
幹豆腐卷大蔥
說到蘸醬菜，靈魂是醬。一般東北人家是用尖椒、雞蛋炸醬。也有從醬缸裡撈出來生醬直接吃的，那種生醬有種臭臭的味道，但是吃著特別香。我媽夏天時願意用小薄荷炸醬，拌麵條或者蘸青菜時特別醒腦。最香的是肉醬，現在也有不少人家吃肉醬，但不如吃雞蛋醬的多，雞蛋最好用笨雞蛋，因為這樣有原始食材的濃香。
雞蛋醬
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