為什麼你做的魷魚和飯店的大廚做出的不一樣？你只差關鍵這幾步

冬至雪夜

1/10 魷魚味道鮮美，是一種非常可口的美味，魷魚有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。魷魚的做法很多，這道魷魚的做法很簡單，只需掌握好花刀的切法，一盤味道鮮美，顏值還高的魷魚菜餚，自己在家就能輕鬆做出來。

2/10 【蔥香魷魚】主料：魷魚2條輔料：植物油2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、大蔥1段、幹辣椒3個、姜2片、料酒1湯匙做法：

3/10 魷魚提前解凍，除去內臟，剝去外皮洗淨

4/10 將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚內側朝上，有皮的那一側朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，切好後，再轉90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了

5/10 切好後，在將魷魚切成塊

6/10 將大蔥切成細絲，幹辣椒切段

7/10 鍋加水燒開，加入薑片，料酒這樣可以去掉魷魚的腥味，下入魷魚，待魷魚捲起時，將魷魚撈出

8/10 放在冷水中投涼，撈出瀝水，這樣魷魚口感好，肉質不會變老

9/10 將魷魚放在盤內，放上薑絲和幹辣椒，將四周淋入蒸魚豉油，鍋加油，加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒和蔥絲上即可，油一定要熱，才能激出蔥香味

10/10 烹飪技巧：魷魚切花刀時一定要切裡側，切外側不會起卷，切得深度是3\/4，不要切破，捲起的魷魚花才好看歡迎關注：冬至雪夜，每天都會與您分享家常美食的做法。

2017-08-26

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