大閘蟹貴到吃不起？吃肥美便宜正當時的梭子蟹啊！

薄荷的香味

1/11 蘇州陽澄湖大閘蟹近期即將開捕除了會有肥美的大閘蟹被打撈上岸你也總少不了聽到一句 “由於養殖面積減少、導致總產量減少，價格翻翻” 沒錯，估計又要貴到吃不起了

2/11 何必呢揪著大閘蟹不放呢？！現在可是梭子蟹最肥美的季節啊！！貨色好，個頭大價格也親民啊！

3/11 梭子蟹梭子蟹，又稱白蟹，頭胸甲呈梭形，稍隆起，體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭。此蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，蟹黃色豔味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。

4/11 目前正是鮮活的梭子蟹銷售的旺季！40元一斤的梭子蟹都能達到半斤重，35元一斤的一般是4兩。現在的梭子蟹有肉無黃，更適合清炒了吃，那種鮮甜的滋味絕對遠勝還不知道在哪個網兜裡掙扎的大閘蟹吶~

5/11 梭子蟹的做法可是花樣很多蟹炒年糕、辣炒蟹、煮豆腐……

6/11 清蒸梭子蟹隔水清蒸是最簡單，最家常，最營養的做法。蒸蟹之前先放入薑片，不僅能起到去腥的作用，還能祛寒。

7/11 清炒梭子蟹炒梭子蟹，清洗，剝殼，去除蟹腮，由蟹肚中間剖開，大蟹再分切成4塊；小的則一切為二，將切塊的蟹黃處均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉）鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將梭尖蟹塊放入鍋中，放入調料大火翻炒至熟透。

8/11 梭子蟹炒年糕可以當主食吃的做法，蟹肉的鮮美氣息經過翻炒慢慢融入年糕中，鮮得你眉毛掉下來。年糕切片，煮兩分鐘撈出備用，蟹鉗剁下敲碎，蟹肉切開。熱鍋後放入薑絲爆香，放入螃蟹翻炒。再放入年糕、放料酒、生抽、老抽、白糖，最後再勾芡撒上蔥即可出鍋。

9/11 蔥油梭子蟹螃蟹加入薑片和蔥段蒸熟，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻淋入盤中，入姜、蒜末，撒上蔥花。鍋中加油，開大火，冒煙後直接淋蔥花上。蔥的香味混合著蟹肉的香味，吃完後脣齒留香，久久難忘。

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11/11 蟹八件不鏽鋼套裝

2017-09-30