廣西壯族地區的傳統風味小吃——五色糯米飯的做法

壯家小哥

1/13 五色糯米飯是廣西壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱烏飯。每年農曆三月初三或清明端午節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯用天然植物染成，不僅美觀，還具有藥用價值，紅藍草有生血行血作用。黃花清熱涼血。楓葉能堅筋骨、益腸胃、能行、補髓，久服輕身長年。

2/13 把糯米洗去雜質。

3/13 鍋中放水，放入紅藍草，煮出紫色汁水。

4/13 把紫色汁水倒入洗好的糯米中浸泡。

5/13 浸泡糯米

6/13 隔段時間把糯米翻一下，讓糯米上色更加均勻

7/13 浸泡一個晚上的效果

8/13 用刀把楓樹葉子剁碎，用水泡上一天時間，然後把楓葉過濾乾淨。把洗乾淨的糯米倒進楓葉汁裡泡一個晚上。

9/13 把浸泡上色的糯米瀝乾水分

10/13 放到鍋裡蒸

11/13 蓋上鍋蓋隔水蒸半個小時

12/13 蒸至糯米熟透就可以出鍋了

13/13 蒸至糯米熟透就可以出鍋了

2017-10-20

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