富有彈性的蔥香火腿腸蛋糕卷,好吃不容易裂開,快來看看吧
美食與生活
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準備材料
低筋麵粉80克,白糖80克,雞蛋4個(約230克),火腿腸50克,蔥10克,色拉油25克,熟芝麻仁1茶匙,沙拉醬適量
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1 所有原料稱量準備好。火腿腸和蔥切末。
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2 烤盤中鋪好油紙,分別撒入火腿、蔥末和芝麻仁。
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3 白糖和雞蛋放入容器中。
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4 用打蛋器以低速打至白糖化開。
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5 再用中速打至蛋液變成原體積5倍大,蛋糊可以畫出紋路而不會立即消失。
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6 用篩子將低筋麵粉篩入蛋液中,攪拌均勻。
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7 再倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均勻。
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8 蛋糕糊倒入烤盤中,表面刮平,震出大泡。
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9 烤盤放入已預熱好的烤箱中,以150℃、上下火烤15分鐘。
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10 烤好的蛋糕坯子立即取出,倒扣,趁熱撕去底部的油紙,晾10分鐘。
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11 翻轉蛋糕坯子,把表面上色的一層颳去。
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12 在蛋糕坯子外側以45度角修邊。
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13 表面擠入沙拉醬。
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14 抹勻沙拉醬,撒入少許火腿粒。
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15 用一根長棍輔助,把蛋糕坯子捲起來。
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16 油紙兩端擰緊,靜置10分鐘定型,然後打開油紙,切段即可。
蔥香火腿腸蛋糕卷做好啦!!
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愛心小貼士
1.打發全蛋的時候打蛋器轉速不要太快,這樣蛋泡糊才穩定而不會消泡。
2.烤制的時候,要密切觀察蛋糕坯子的上色情況,不要烤得顏色過深。
3.坯子稍晾(不要涼透)就要卷制,這樣不易開裂。
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選自蝶兒老師《超經典家常麵點分步圖解大全》一書,版權所有。
2017-04-05
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