富有彈性的蔥香火腿腸蛋糕卷,好吃不容易裂開,快來看看吧
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美食與生活
1/19 準備材料 低筋麵粉80克,白糖80克,雞蛋4個(約230克),火腿腸50克,蔥10克,色拉油25克,熟芝麻仁1茶匙,沙拉醬適量
2/19 1 所有原料稱量準備好。火腿腸和蔥切末。
3/19 2 烤盤中鋪好油紙,分別撒入火腿、蔥末和芝麻仁。
4/19 3 白糖和雞蛋放入容器中。
5/19 4 用打蛋器以低速打至白糖化開。
6/19 5 再用中速打至蛋液變成原體積5倍大,蛋糊可以畫出紋路而不會立即消失。
7/19 6 用篩子將低筋麵粉篩入蛋液中,攪拌均勻。
8/19 7 再倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均勻。
9/19 8 蛋糕糊倒入烤盤中,表面刮平,震出大泡。
10/19 9 烤盤放入已預熱好的烤箱中,以150℃、上下火烤15分鐘。
11/19 10 烤好的蛋糕坯子立即取出,倒扣,趁熱撕去底部的油紙,晾10分鐘。
12/19 11 翻轉蛋糕坯子,把表面上色的一層颳去。
13/19 12 在蛋糕坯子外側以45度角修邊。
14/19 13 表面擠入沙拉醬。
15/19 14 抹勻沙拉醬,撒入少許火腿粒。
16/19 15 用一根長棍輔助,把蛋糕坯子捲起來。
17/19 16 油紙兩端擰緊,靜置10分鐘定型,然後打開油紙,切段即可。 蔥香火腿腸蛋糕卷做好啦!!
18/19 愛心小貼士 1.打發全蛋的時候打蛋器轉速不要太快,這樣蛋泡糊才穩定而不會消泡。 2.烤制的時候,要密切觀察蛋糕坯子的上色情況,不要烤得顏色過深。 3.坯子稍晾(不要涼透)就要卷制,這樣不易開裂。
19/19 選自蝶兒老師《超經典家常麵點分步圖解大全》一書,版權所有。
2017-04-05

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