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1、食材：高粉（中種）160g、低粉（中種）40g、細砂糖（中種）36g、全蛋液（中種）20g、乾酵母（中種）3.5、水（中種）104g、高粉（主麵糰）160g、低粉（主麵糰）40g、全蛋液（主麵糰）20g、鹽（主麵糰）6g、細砂糖（主麵糰）36g、乾酵母（主麵糰）2g、水（主麵糰）116g、黃油（主麵糰）40g。
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2、 首先先來操作中種麵糰：中種麵糰中的材料準備好，水微波爐30秒至溫溫熱，放入麵包桶中再放入酵母靜置2分鐘，之後加入其他的全部材料。
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3、麵包機揉麵10分鐘至均勻即可，包上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜或者放溫暖處發酵至3-4倍大。
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4、發酵好之後，準備好主麵糰材料。
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5、將中種麵糰剪成小塊，放入麵包內。
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6、放入主麵糰中（除黃油）所有的材料麵包機揉麵30分鐘。
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7、 揉麵好之後，放入室溫軟化的黃油，再次麵包機揉麵15分鐘。
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8、揉麵好之後在案板上揉圓，摔打幾下之後來檢驗一下手套膜是否形成。
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9、將麵糰分割成兩份，蓋好保鮮膜，靜置20分鐘，我做的是兩條麵包卷，所以分成了兩份。
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10、將麵糰擀平，和烤盤一樣的大小，儘量要均勻。
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11、 放入烤箱中（不插電）放一盆熱水，悶著，進行二次發酵 大約1小時。
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12、 發酵好之後，刷全蛋液撒白芝麻和蔥花。
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13、放入預熱好的烤箱中，180度 烤制12分鐘出爐後，馬上蓋一塊潮溼的紗布，這樣可以有效地避免麵包捲開裂。
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14、 涼涼之後，可以看到顏色還是比較不錯的，而且麵包體非常的鬆軟。
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15、將麵餅反面，橫著輕輕地劃幾刀，這樣捲起來會更加的緊，會更好看，注意一定不要劃透了塗抹上沙拉醬。
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16、撒上適量的肉鬆。
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17、之後將麵包卷卷起來後，靜置一段時間，這樣固定的更加好。
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18、固定時候，就可以切面包捲了，將兩邊切掉之後平均將面卷切成3個。
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19、將側面均勻塗抹沙拉醬，沾上肉鬆即可。
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20、這張照片是隔了一夜照的，吃的時候還是非常的鬆軟。
