香椿芽是春季非常好的一道美味，不僅味道醇厚而且營養價值豐富，但是時令性較強，一旦過季再想吃到就難了！所以很多人就把香椿採摘下來通過醃製的方式儲藏起來，今天我們就來看看怎麼醃製香椿，如何儲藏又新鮮持久呢？
食材：
香椿芽 精鹽
醃製方法和步驟：
1、採摘春季老香椿樹上剛剛生長的鮮嫩香椿芽，大家可以用手掐或者擺，香椿杆能清脆斷裂則比較鮮嫩；
2、香椿芽清洗乾淨，瀝乾水分，一定要在陰涼透風處把香椿芽上的水分晾乾；
3、晾乾的香椿芽放入盆中，放入精鹽，先用手揉香椿芽杆，在輕柔香椿芽葉，讓鹽都均勻的佔到香椿芽上；
4、處理好的香椿芽顏色會變深，而且會變蔫兒；
5、然後把香椿芽放到盆中，上面壓上重物，醃漬2天；
6、把醃製好的香椿芽，放入保鮮袋中，密封好放入冰箱冷藏，這樣放一年都不會壞，而且非常新鮮。
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