小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
調料汁
步驟十五：所有料汁混合攪拌均勻即可
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
調料汁
步驟十五：所有料汁混合攪拌均勻即可
黃瓜控水
步驟十六：黃瓜醃製出水，把黃瓜控幹水分，放置在乾淨無水的盆中
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
調料汁
步驟十五：所有料汁混合攪拌均勻即可
黃瓜控水
步驟十六：黃瓜醃製出水，把黃瓜控幹水分，放置在乾淨無水的盆中
燒熱油
步驟十七：鍋中倒入適量油，把油燒熱（快冒煙即可 ）先關火
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
調料汁
步驟十五：所有料汁混合攪拌均勻即可
黃瓜控水
步驟十六：黃瓜醃製出水，把黃瓜控幹水分，放置在乾淨無水的盆中
燒熱油
步驟十七：鍋中倒入適量油，把油燒熱（快冒煙即可 ）先關火
炒香食材
步驟十八：倒入姜蒜，幹辣椒花椒30秒後開小火，慢慢炒出香味
小時候家裡沒有冰箱，想要更長時間儲存菜除了放在冰涼的地窖裡，就是把菜用鹽來醃製。比如像芥菜疙瘩，就可以醃鹹菜吃。我很喜歡吃母親醃製的芹菜花生，冬天的時候，母親會把芹菜和花生米用調料醃製，當菜吃非常好吃。
我最喜歡的還是母親做的醃黃瓜，配上母親蒸的熱饃，一口黃瓜一口饃，脆脆的黃瓜酸辣甜，剛蒸出來的大白饃鬆軟，那是最大的幸福了。
長大了，條件也好了，吃膩了別的飯菜總會想到脆黃瓜，便蒸上一鍋白膜，去超市買上幾根鮮黃瓜做個醃製脆黃瓜吃，也重溫小時候的味道。
做脆黃瓜其實非常簡單的，所用的食材也都是日常所見。計算起來用時大約20分鐘左右，這是剛醃製好，想要更入味還需要放冰箱冷藏2小時。做這道醃黃瓜需要注意幾個細節，重點在於黃瓜的處理，和調製的搭配：
1.黃瓜一定要選擇鮮嫩的，在處理黃瓜的時候一定要清洗乾淨，切段再切長條，要注意厚度，太厚不入味，太薄可能會有點鹹了。這裡有一點需要特別注意，因為關係到黃瓜是否脆。就是在處理黃瓜的時候，一定要把換瓜瓤去掉，不然醃製出的黃瓜不脆。
2.調料首先是幹辣椒和花椒最好先泡水，這樣不容易炸糊，也更出味。還有就是下姜蒜花椒幹辣椒的時候是處於把油燒熱關火狀態，最後料汁熬好一定要冷涼處理，再倒入黃瓜中。
我們一起看下具體做法：
準備食材
醃製黃瓜所有食材：鮮黃瓜4根，大蒜2頭，姜塊2小塊，幹辣椒10個，花椒粒35粒，白芝麻適量
調料：食鹽10克，白糖2勺，蠔油1大勺，老抽1勺，生抽3勺，陳醋3勺，香油少許
洗淨黃瓜
步驟一：黃瓜一定要清洗乾淨，去頭尾部，黃瓜身上的刺洗掉
切段
步驟二：一根黃瓜用刀切三段即可
切開
步驟三：從中間切開
去黃瓜瓤
步驟四：去掉黃瓜瓤，不然會影響黃瓜脆度
切條
步驟五：改刀切長條，不要切太寬太厚了
撒鹽醃製
步驟六：撒入10克鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製出水分，大約醃製10分鐘
姜蒜切片
步驟七：醃製黃瓜的時間我們切下姜蒜，薑切片，蒜切片裝盤備用
泡水
步驟八：幹辣椒和花椒先泡下水，到時候更出味
切幹辣椒
步驟九：幹辣椒控幹水分切段
放白糖
步驟十：接下來我們開始調料汁，2勺白糖
蠔油
步驟十一：一大勺蠔油
生抽
步驟十二：3勺生抽
陳醋
步驟十三：三勺陳醋
放老抽上色
步驟十四：一勺老抽
調料汁
步驟十五：所有料汁混合攪拌均勻即可
黃瓜控水
步驟十六：黃瓜醃製出水，把黃瓜控幹水分，放置在乾淨無水的盆中
燒熱油
步驟十七：鍋中倒入適量油，把油燒熱（快冒煙即可 ）先關火
炒香食材
步驟十八：倒入姜蒜，幹辣椒花椒30秒後開小火，慢慢炒出香味
裝盤食用
步驟十九：淋在控水的黃瓜上，撒上白芝麻，；淋上香油拌勻，放冰箱冷藏2小時，裝盤即可食用啦！
溫馨小提示：
1.黃瓜選擇一定要新鮮，硬硬的，不要用發蔫的做出來的黃瓜會不脆。
2.我們吃的時候取黃瓜，一定用乾淨無水的筷子夾，吃多少夾多少。
3.這個不要做太多量，一般夠吃3天即可。雖說冰箱可以冷藏，但是儲存太久口感也不好了。
4.醋的選擇要用陳醋（香醋），可以提鮮，不要用白醋。
5.前期用鹽把黃瓜醃製出水，黃瓜已經有鹹味，後期就不用放鹽了。
6.糖可以增加甜味，也可以提鮮，放點白糖口感更好。
7.生抽提鮮提味，老抽可以上色。
我是大閆生活，愛美食愛生活，可以一起交流學習！