豬蹄,也就是平時說的豬腳,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉要低一點,常吃的話還有美容養顏的作用,因此豬蹄也被人們稱為“美容食品”,還有就是大家都知道的,產婦生完孩子的時候,媽媽一般都會給產婦燉豬湯喝,這是因為豬蹄能夠促進乳汁的分解,而且能高能提高身體的抵抗力和免疫力,對於哺乳期的產婦有著非常重要的作用。今天就給大家推薦一個家常的燉豬蹄的做法
我們先把需要的食材準備好,如下:
豬腳兩個,油、老抽、白糖、小蔥、生薑、八角、幹辣椒、料酒
然後把豬蹄剁塊(最好是買的時候讓買家給剁好)清水沖洗乾淨,然後冷水下鍋,倒入料酒去腥,把豬蹄焯一下撈出清洗
接下來起鍋燒油,油溫上來後倒入白糖翻炒,直到看到有泡泡為止
然後把剛才焯好的豬蹄倒進去翻炒,豬蹄全部上色即可
再放入老抽,翻炒均勻
接下來我們要換高壓鍋來頓它了,因為普通的炒鍋頓起來,第一是速度慢,第二會影響豬蹄的口感。把豬蹄全部倒入高壓鍋內,加上開水,剛好能侵沒豬蹄就行,再把蔥薑蒜,八角放進去。
蓋上鍋蓋,選擇“豬蹄湯”模式,進行燉制收汁
等到高壓鍋斷電停止就可以了,裝盤撒上蔥花,一道美容養顏的燉豬蹄就OK了
我們在菜市場挑選豬蹄的時候一定要注意,顏色發白,個頭過大,腳趾除分開並有脫落痕跡的都是化學品浸泡過的,還有一點也很重要,豬蹄就算清洗的再幹淨,那也是肉類,上面肯定會有一層油氣的,如果你買的豬蹄不管怎麼浸泡還是用手蹭,都沒有油氣的話,那麼這一般是用藥水浸泡過的,你還有那些挑選的新鮮豬蹄的妙招趕快評論留言吧。
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