蟶子，我國南北沿海多有分佈，以福建、浙江產量最大。味道鮮美，營養豐富，其肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
下面就來教大家怎麼做蟶子好吃
步驟一
鮮活的蟶子放入淡鹽水裡浸泡幾個小時，時間越久越好，目的是為了吐沙，當然別太久到死掉了哦。
步驟二
準備一鍋燒開的水，下蟶子，直到殼張開撈起，稍微涼後用手撕掉周圍黑色的線，如圖。處理乾淨後吃著比較放心！
步驟三
各材料準備，洋蔥切片，大蔥和姜切絲，蒜分成兩部分，一半切末一半切片，小蔥和小米辣切碎。。。各種切準備就緒
步驟四
可以開炒了。。鍋內入油，小火下豆瓣醬炒出紅油後，轉中火爆香蔥薑蒜片（蒜末留著備用），此刻香味四溢。倒入蟶子，轉大火，快速下少許料酒，醬油，糖，爆炒片刻就可以了。不夠鹹可以放少許鹽，起鍋前下入蔥花和蒜末。
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