'舌尖上的美味，四川四大醃菜，涪陵榨菜為首，最後一個最下飯'
醃菜在人們的日常生活中是常見的下飯小菜，醃菜也就是咱們平時經常吃的鹹菜，就是將新鮮的蔬菜處理之後用鹽醃漬成鹹菜。然後在用清水浸泡降低濃度，再加入不同的醬，比如黃豆醬、甜麵醬或者醬油等進行醬制，做好的醬菜不僅味道鮮美，還開胃下飯易於保存。醬菜在我國真是多不勝數，各地口味各有不相同。其中代表有：杞縣莫氏醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、雲南醬菜等等。今天小編為大家介紹的醬菜是四川“巴蜀四大醬菜”，巴蜀四大醬菜都以地方命名，其中就有涪陵榨菜，最近一度還成為熱門哈哈。第四個最能下飯。下面咱們就一起來看看這“巴蜀四大名醬菜”吧。
醃菜在人們的日常生活中是常見的下飯小菜，醃菜也就是咱們平時經常吃的鹹菜，就是將新鮮的蔬菜處理之後用鹽醃漬成鹹菜。然後在用清水浸泡降低濃度，再加入不同的醬，比如黃豆醬、甜麵醬或者醬油等進行醬制，做好的醬菜不僅味道鮮美，還開胃下飯易於保存。醬菜在我國真是多不勝數，各地口味各有不相同。其中代表有：杞縣莫氏醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、雲南醬菜等等。今天小編為大家介紹的醬菜是四川“巴蜀四大醬菜”，巴蜀四大醬菜都以地方命名，其中就有涪陵榨菜，最近一度還成為熱門哈哈。第四個最能下飯。下面咱們就一起來看看這“巴蜀四大名醬菜”吧。
涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野的都是榨菜，當地人也叫做“包包菜”、“疙瘩菜”或者“青頭菜”。其鮮嫩香脆、鮮香可口。榨菜起源於涪陵，據記載早在清朝年間，涪陵商人邱壽安就將青頭菜榨菜風乾之後加入食鹽、調料等放入罈子種醃製，起名叫做“榨菜”。
榨菜的做法主要分為兩種，但兩種做法都和這個“榨”有關，都是必須除去榨菜當中的水分，然後再壓榨去除水分。
第一種做法：也是比較傳統的做法，就是風乾脫水，脫水之後放入醃菜缸內撒入食鹽。
第二種做法：也是現在用的比較多的方法，這種方法比較簡單，也好操作。就是將榨菜直接放入醃菜缸內，放入食鹽。這種方法叫做“鹽脫水”。
醃菜在人們的日常生活中是常見的下飯小菜，醃菜也就是咱們平時經常吃的鹹菜，就是將新鮮的蔬菜處理之後用鹽醃漬成鹹菜。然後在用清水浸泡降低濃度，再加入不同的醬，比如黃豆醬、甜麵醬或者醬油等進行醬制，做好的醬菜不僅味道鮮美，還開胃下飯易於保存。醬菜在我國真是多不勝數，各地口味各有不相同。其中代表有：杞縣莫氏醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、雲南醬菜等等。今天小編為大家介紹的醬菜是四川“巴蜀四大醬菜”，巴蜀四大醬菜都以地方命名，其中就有涪陵榨菜，最近一度還成為熱門哈哈。第四個最能下飯。下面咱們就一起來看看這“巴蜀四大名醬菜”吧。
涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野的都是榨菜，當地人也叫做“包包菜”、“疙瘩菜”或者“青頭菜”。其鮮嫩香脆、鮮香可口。榨菜起源於涪陵，據記載早在清朝年間，涪陵商人邱壽安就將青頭菜榨菜風乾之後加入食鹽、調料等放入罈子種醃製，起名叫做“榨菜”。
榨菜的做法主要分為兩種，但兩種做法都和這個“榨”有關，都是必須除去榨菜當中的水分，然後再壓榨去除水分。
第一種做法：也是比較傳統的做法，就是風乾脫水，脫水之後放入醃菜缸內撒入食鹽。
第二種做法：也是現在用的比較多的方法，這種方法比較簡單，也好操作。就是將榨菜直接放入醃菜缸內，放入食鹽。這種方法叫做“鹽脫水”。
宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川四大名菜之一，它是用芥菜的莖用刀或者工具劃成絲然後醃製而成的，在長期的發展中宜賓芽菜逐漸行程了自己獨有的的特點，它以：香、辣脆、嫩、鮮的風味贏得了人們的心。芽菜經常被用來製作油酥鴨、扣肉等美食的額佐料，同樣它也是熬湯的時候必不可少的配料。
製作方法：
在冬季快要結束春天馬上來臨的時候，用芥菜的莖（儘量選擇鮮嫩的）然後切成和筷子一樣粗細的絲，放到通風出晒乾，將晒乾的芥菜莖放入準備好的醃製工具當中，然後熬製糖液，然後和菜攪拌到一起，加入香料密封之後醃製。
醃菜在人們的日常生活中是常見的下飯小菜，醃菜也就是咱們平時經常吃的鹹菜，就是將新鮮的蔬菜處理之後用鹽醃漬成鹹菜。然後在用清水浸泡降低濃度，再加入不同的醬，比如黃豆醬、甜麵醬或者醬油等進行醬制，做好的醬菜不僅味道鮮美，還開胃下飯易於保存。醬菜在我國真是多不勝數，各地口味各有不相同。其中代表有：杞縣莫氏醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、雲南醬菜等等。今天小編為大家介紹的醬菜是四川“巴蜀四大醬菜”，巴蜀四大醬菜都以地方命名，其中就有涪陵榨菜，最近一度還成為熱門哈哈。第四個最能下飯。下面咱們就一起來看看這“巴蜀四大名醬菜”吧。
涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野的都是榨菜，當地人也叫做“包包菜”、“疙瘩菜”或者“青頭菜”。其鮮嫩香脆、鮮香可口。榨菜起源於涪陵，據記載早在清朝年間，涪陵商人邱壽安就將青頭菜榨菜風乾之後加入食鹽、調料等放入罈子種醃製，起名叫做“榨菜”。
榨菜的做法主要分為兩種，但兩種做法都和這個“榨”有關，都是必須除去榨菜當中的水分，然後再壓榨去除水分。
第一種做法：也是比較傳統的做法，就是風乾脫水，脫水之後放入醃菜缸內撒入食鹽。
第二種做法：也是現在用的比較多的方法，這種方法比較簡單，也好操作。就是將榨菜直接放入醃菜缸內，放入食鹽。這種方法叫做“鹽脫水”。
宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川四大名菜之一，它是用芥菜的莖用刀或者工具劃成絲然後醃製而成的，在長期的發展中宜賓芽菜逐漸行程了自己獨有的的特點，它以：香、辣脆、嫩、鮮的風味贏得了人們的心。芽菜經常被用來製作油酥鴨、扣肉等美食的額佐料，同樣它也是熬湯的時候必不可少的配料。
製作方法：
在冬季快要結束春天馬上來臨的時候，用芥菜的莖（儘量選擇鮮嫩的）然後切成和筷子一樣粗細的絲，放到通風出晒乾，將晒乾的芥菜莖放入準備好的醃製工具當中，然後熬製糖液，然後和菜攪拌到一起，加入香料密封之後醃製。
南充冬菜
南充的冬菜歷史悠久，早在清朝嘉慶年間就很出名了。冬菜一般都是在冬季製作故名“冬菜”。
南充冬菜與其他醬菜不同，它屬於一種半乾狀態非發酵的鹹菜。最好的冬菜選用冬至之後的冬菜嫩尖，然後配上多種名貴的香料，裝入醃製工具當中，最長要用3年的時間製作而成。它香氣濃郁、顏色黑但有光澤。有開胃健脾、促進食慾等功效。
冬菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
南充冬菜除一般作燒白底子外，還被用作調味用。許多作調味用，如做肉片湯、丸子湯、湯麵，先放點冬菜熬湯提味。甚至可以拌餡，在做紅燒肉或者其他肉食的時候放入冬菜味道更好。
醃菜在人們的日常生活中是常見的下飯小菜，醃菜也就是咱們平時經常吃的鹹菜，就是將新鮮的蔬菜處理之後用鹽醃漬成鹹菜。然後在用清水浸泡降低濃度，再加入不同的醬，比如黃豆醬、甜麵醬或者醬油等進行醬制，做好的醬菜不僅味道鮮美，還開胃下飯易於保存。醬菜在我國真是多不勝數，各地口味各有不相同。其中代表有：杞縣莫氏醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、雲南醬菜等等。今天小編為大家介紹的醬菜是四川“巴蜀四大醬菜”，巴蜀四大醬菜都以地方命名，其中就有涪陵榨菜，最近一度還成為熱門哈哈。第四個最能下飯。下面咱們就一起來看看這“巴蜀四大名醬菜”吧。
涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野的都是榨菜，當地人也叫做“包包菜”、“疙瘩菜”或者“青頭菜”。其鮮嫩香脆、鮮香可口。榨菜起源於涪陵，據記載早在清朝年間，涪陵商人邱壽安就將青頭菜榨菜風乾之後加入食鹽、調料等放入罈子種醃製，起名叫做“榨菜”。
榨菜的做法主要分為兩種，但兩種做法都和這個“榨”有關，都是必須除去榨菜當中的水分，然後再壓榨去除水分。
第一種做法：也是比較傳統的做法，就是風乾脫水，脫水之後放入醃菜缸內撒入食鹽。
第二種做法：也是現在用的比較多的方法，這種方法比較簡單，也好操作。就是將榨菜直接放入醃菜缸內，放入食鹽。這種方法叫做“鹽脫水”。
宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川四大名菜之一，它是用芥菜的莖用刀或者工具劃成絲然後醃製而成的，在長期的發展中宜賓芽菜逐漸行程了自己獨有的的特點，它以：香、辣脆、嫩、鮮的風味贏得了人們的心。芽菜經常被用來製作油酥鴨、扣肉等美食的額佐料，同樣它也是熬湯的時候必不可少的配料。
製作方法：
在冬季快要結束春天馬上來臨的時候，用芥菜的莖（儘量選擇鮮嫩的）然後切成和筷子一樣粗細的絲，放到通風出晒乾，將晒乾的芥菜莖放入準備好的醃製工具當中，然後熬製糖液，然後和菜攪拌到一起，加入香料密封之後醃製。
南充冬菜
南充的冬菜歷史悠久，早在清朝嘉慶年間就很出名了。冬菜一般都是在冬季製作故名“冬菜”。
南充冬菜與其他醬菜不同，它屬於一種半乾狀態非發酵的鹹菜。最好的冬菜選用冬至之後的冬菜嫩尖，然後配上多種名貴的香料，裝入醃製工具當中，最長要用3年的時間製作而成。它香氣濃郁、顏色黑但有光澤。有開胃健脾、促進食慾等功效。
冬菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
南充冬菜除一般作燒白底子外，還被用作調味用。許多作調味用，如做肉片湯、丸子湯、湯麵，先放點冬菜熬湯提味。甚至可以拌餡，在做紅燒肉或者其他肉食的時候放入冬菜味道更好。
龍口大頭菜
大頭菜為巴蜀四大名醬菜之一，以優質大頭菜為原精，精心選料，精良加工，精製而成，產品色澤自然，香脆爽口，而且針對不同地區的顧客口味也不同，每種規格的口味分麻辣味、鮮香味。尤其麻辣口味的真是下飯神器，小編認為這道醬菜可以說是我吃過做下飯的一道醬菜了。
以上就是小編今天為大家分享的美食，醬菜雖然好吃，但不要貪吃哦，吃多了或者經常吃也是不太好了。我是萌蒂小編，如果您家鄉有經典的特色美食小吃，歡迎下方留言評論。